UpMenu Blog

Jak napisać biznes plan restauracji?

autor wpisu

Anna Muras
Prezes Zarządu UpMenu, Dyrektor działu konsultingu i sprzedaży


Początkującym przedsiębiorcom często wydaje się, że warto inwestować w biznesy, na których mało się znają i zlecić to fachowcom podczas gdy, jak radzi Donald Trump, najlepszą decyzją jest inwestycja w coś co sprawia nam przyjemność, jest naszą pasją, coś na czym się znamy. Jeśli więc Twoim marzeniem, któremu chcesz się oddać jest stworzenie nowej restauracji – przeczytaj jak zabrać się do tego jak prawdziwy przedsiębiorca.


Rozkręcenie swojego biznesu warto zacząć od biznesplanu. Samo pisanie biznesplanu wydaje się być bardzo trudne i tak naprawdę potrzebne tylko dla banku. Nic bardziej mylnego. Taki plan jest potrzebny głównie dla początkującego restauratora.

W tym artykule przedstawimy krok po kroku jak napisać pełny biznesplan dla restauracji. A także dlaczego jest tak ważny w procesie budowania nowej marki gastronomicznej i przyszłego zarządzania takim biznesem. 

 

Od czego zacząć? - jak zabrać się za pisanie biznes planu.

Pomyśl o tym planie jako swego rodzaju opowieści o swojej pasji i pomyśle na restaurację. Musi być na tyle klarowna by przekonywała nie tylko potencjalnego inwestora, pożyczkodawcę, bank, ale po prostu rodzinę i przyjaciół, którzy przecież też mogą uwierzyć i zainwestować w Twój pomysł.

Pisanie takiego planu możesz oczywiście zlecić firmom, które zajmują się takim doradztwem, ale tak naprawdę to Ty wiesz najlepiej jak chcesz opowiedzieć o swoim biznesie.

 

Przemyśl do czego chcesz wykorzystać ten plan. Oczywistymi powodami wydają się:

  • pozyskanie kapitału inwestycyjnego

  • zaciągnięcie pożyczki bankowej

  • znalezienie przestrzeni do wynajmu

Ale również:

  • przyciągnięcie efektywnych managerów do uwierzenia w Twój pomysł
  • pozyskanie szacunku ze strony ewentualnych pracowników
  • stworzenie wytycznych (instrukcji postępowania) dla kierownika (managera), które pozwalają skoncentrować się na wykonawstwie i faktycznym zarządzaniu restauracją a nie planowaniu w trakcie, kiedy restauracja już funkcjonuje
  • obliczenie kosztów inwestycji i tempa w jakim może się zwrócić


Rozkręcenie swojego biznesu należy zacząć od biznesplanu. Samo pisanie biznesplanu wydaje się być bardzo trudne i tak naprawdę potrzebne tylko dla banku. Nic bardziej mylnego. Taki plan jest potrzebny głównie dla początkującego restauratora.
 

Po co pisać biznesplan?

Stworzenie biznesplanu pomoże Ci ocenić realność Twojego marzenia i możliwości jego realizacji a także sprawdzić szansę jego powodzenia i oszacować ryzyko, które musisz ponieść. Odpowiadając zatem na pytanie: po co restauratorowi biznesplan? Napisanie go usystematyzuje naszą dotychczasową wiedzę, przełoży ją na liczby i pozwoli przemyśleć w jakim stopniu nasz pomysł na biznes to przepis na sukces a co musimy dopracować.
 

Kiedy warto napisać biznesplan?

Warto go napisać szczególnie wtedy, kiedy chcemy przeanalizować nasz pierwszy biznes i przemyśleć wszystkie aspekty otwierania nowej restauracji nie tylko pod kątem finansowym, ale również aspekt powtarzających się czynności i planów rozwoju. Czasem, kiedy myślimy z pasją o swoich marzeniach zapominamy o rzeczywistości. Ten plan pomaga nam wrócić na ziemię i na zimno przekalkulować czy to się będzie opłacało.
 

Na co zwrócić szczególną uwagę przy pisaniu biznesplanu?

​Jeśli chcesz osiągnąć zamierzone cele napisz biznesplan prosto, tak by był łatwy do czytania dla odbiorcy. Jeśli w tekście będzie łatwo odnaleźć odpowiedzi na poszczególne pytania ułatwi to zrozumienie Twojego pomysłu. Warto np. zawrzeć spis treści i podzielić go na oddzielne akapity by można by wyszukanie każdej informacji nie sprawiało trudności.

Jak często aktualizować biznesplan i wracać do niego?

Kiedy będziesz wdrażać swój biznesplan w życie warto po 3 miesiącach, pół roku i po roku ocenić swoje prognozy i zweryfikować go na nowo dostosowując do zmieniających się warunków rynkowych i nowo nabytego doświadczenia biznesowego. Weryfikując jego treść warto też aktualizować go o nowe punkty, których wcześniej nie wzięliśmy pod uwagę.
 

Pomysł na biznes

Aby zacząć jakikolwiek biznes, niezależnie od branży, należy zacząć od pytania: w jaki sposób mój biznes będzie inny od wszystkich w tej branży? W jaki sposób moja restauracja będzie się różniła i co nowego wprowadzi do branży gastronomicznej w mojej miejscowości? Od tych pytań można zacząć aby następnie przejść do bardziej szczegółowego określenia swojego pomysłu na restaurację:
 

  • Jaką obsługę chciałbym prowadzić w swojej restauracji i ile osób chciałbym zatrudniać?

    Poczynając od różnych rodzajów serwisu: eleganckich kelnerów, zamówień przy ladzie, samoobsługi a kończąc na obsłudze typu fast food już w tym punkcie mamy mnóstwo opcji do wyboru. Ten punkt wpłynie na ilość osób, które będą potrzebne do zatrudnienia, więc warto przemyśleć go bardzo dokładnie.
     

  • Jak duży lokal będzie zajmować moja restauracja i ile gości obsługiwać?

    Wielkość sali do siedzenia i sposób jej zagospodarowania, uwzględnienie zamawiania dań na wynos lub dowozów.
     

  • Jak będzie wyglądać moja restauracja wewnątrz?

    ​Dekoracja sali i wystrój z uwzględnieniem mebli, kolorystyki a także logo i wygląd menu czy strony internetowej, jak również wygląd talerzy i sztućców. Planując zakup serwisu obiadowego weź również pod uwagę najnowsze badania naukowe, które np. dowodzą, że cięższe sztućce sprawiają, że klienci są bardziej zadowoleni z jedzenia i chętni zapłacić więcej.
     

  • Jakie będą godziny otwarcia?

    Godziny otwarcia i serwowania poszczególnych posiłków – jeśli np. uwzględniamy również serwowanie śniadań lub zestawów lunchowych możemy od razu przemyśleć w jakich godzinach będziemy je podawać. Ten punkt również mocno wpływa na ilość zatrudnionych osób i formę zatrudnienia.
     

  • Jaki będzie klimat mojej restauracji?

    Atmosfera i ogólne wrażenie, na które wpływają dekoracja, oświetlenie, muzyka, ale również temperatura czy zapachy w restauracji. Przemyśl czy chcesz zbudować knajpę, w której klienci będą mogli się wygodnie rozsiąść czy też zjeść szybko obiad w przerwie w pracy i jakimi środkami chcesz ich zachęcić do pożądanej reakcji.
     

  • Jak chcę zbudować atmosferę?

    Oświetlenie i muzyka – Tymi dwoma możesz zbudować bardzo wiele. Pamiętaj o tym, że aby używać muzyki w miejscu publicznym musisz mieć wykupione prawa w ZAIKSie. Oświetlenie może zamienić ponurą piwnicę w przytulne i ciepłe miejsce do pogawędek z przyjaciółmi – przemyśl jaki efekt chcesz uzyskać.
     

  • Jak będzie wyglądało menu mojej restauracji?

    Ogólna tematyka menu – czy będzie to rodzinna pizzeria a może restauracja pełna egzotycznych smaków. Od tego punktu najlepiej zacząć budować cały koncept.

    Przykładowe menu - to ono może być sposobem przy przekonać Twoich potencjalnych inwestorów niezależnie od tego czy jest to instytucja finansowa czy przyjaciele. Dobrze napisane i atrakcyjne wyglądające menu pomoże Ci sprzedać swój pomysł niezależnie od tego czy jest to mały bar typu fast food czy ekskluzywna restauracja. To właśnie menu jest twoim narzędziem sprzedaży nr 1. 
     

  • W jaki sposób Twój lokal będzie się wyróżniać?

    Z założenia tworzenie nowej restauracji to kreowanie nowego miejsca na mapie miasta. Przemyśl w jaki sposób chcesz się odróżnić od konkurencji oferującej pozornie te same usługi - jakością? ceną? poziomem obsługi? wystrojem? 
     

  • Jak możesz rozwijać Twoją restaurację?

    Zastanów się jakie powiązane produkty i usługi takie jak catering, dania detaliczne i możliwość dostawy chcesz wprowadzić do swojej oferty. 


​[BLOG-CTA]
 

  • Jaki cel chcesz osiągnąć?

    Jaka jest Twoja ogólna wizja tego miejsca, misja jaką chcesz się kierować i cele do osiągnięcia. Inaczej ujmując: po co zakładasz tą restaurację i dla kogo? Jak będzie duża i w jaki sposób widzisz jej późniejszy rozwój?
     

Co powinien zawierać biznesplan restauracji?

Typowy biznesplan zawiera podstawowe informacje:

  1. opis planowanej działalności (streszczenie),
  2. ocenę rynku i konkurencji,
  3. analizę kosztów inwestycyjnych i operacyjnych,
  4. prognozę finansową,
  5. analizę wrażliwości,
  6. analizę SWOT,
  7. opis planowanego zatrudnienia kadry,
  8. zarysowanie planu marketingowego
  9. opis wizji dalszego rozwoju przedsięwzięcia.

Poniżej poszczególne elementy biznesplanu restauracji zostały omówione szczerzej.

 

1. Streszczenie

Każdy biznesplan niezależnie od rodzaju biznesu zawiera od 1-4 stron wprowadzenia, które dają czytelnikowi podsumowanie składników biznesplanu. Streszczenie powinno być napisane na samym końcu po tym jak uzupełnimy wszystkie składniki planu. Powinno w efektywny sposób przekazywać ideę Twojej restauracji, koncept według, którego chcesz zbudować swoją markę, dlaczego ten pomysł okaże się sukcesem, Twój plan w jaki chcesz go zrealizować, koszta i przewidywalny zwrot inwestycji.

Streszczenie to świetna okazja by zwrócić uwagę czytelnika (np. potencjalnego inwestora), użyj go jak narzędzia sprzedażowego dla całego Twojego biznes planu restauracji.

W tej sekcji unikaj zbyt wielu szczegółów, gdyż pojawią się one w późniejszych sekcjach. Omów tylko kluczowe aspekty Twojego pomysłu na biznes w gastronomii. Pamiętaj, że niektórzy czytelnicy nigdy nie wyjdą poza streszczenie, więc wykorzystaj ich uwagę do maksimum w tym punkcie i przekonaj, że warto zapoznać się z resztą planu.
 

2. Rynek i konkurencja

O ile nie wprowadzamy na rynek prawdziwej innowacji – a może szczególnie wtedy – powinniśmy przeanalizować dogłębnie przestrzeń do stworzenia naszego lokalu:

 

  • Ogólnie spojrzenie na rynek.

    Kluczową rolę odgrywa tutaj analiza możliwej konkurencji na rynku lokalnym wykorzystując wiedzę na temat trendów czy raportów rynkowych. Przykład takiego raportu:
     

  • Odnalezienie swojej grupy docelowej i stworzenia profilu klienta.

    Kluczem do sukcesu każdej restauracji są jej klienci. Wiedza o tym jak wygląda struktura demograficzna, preferencje i nawyki w danej miejscowości czy kraju może stać się głównym siłą napędową sukcesu twojego lokalu. Zaczynając od szerszego oglądu na rynek gastronomiczny kończąc na bardziej szczegółowym spojrzeniu na nasz lokal. Np. jeśli chcemy stworzyć lokal dla młodzieży to miasteczko uniwersyteckie będzie do tego idealnym miejscem, a jeśli dla odmiany chcemy otworzyć restaurację rodzinną w takiej miejscowości, jej powodzenie może być ograniczone.
     

  • Analiza lokalizacji.

    Prawdopodobnie większość planów biznesowych jest tworzona zanim miejsce na restaurację jest już wybrane. Jednakże taki plan może być tworzony pod ograniczony obszar miasta np. restauracja serwująca szybkie lunche będzie lepiej prosperowała w centrum miasta blisko miejsc pracy, podczas gdy restauracja rodzinna może sobie poradzić na obrzeżach. Jest to dość istotny aspekt planowania biznesowego.
     

  • Analiza konkurencji.

    Sprawdzenie czy w planowanej przez nas lokalizacji podobny lokal gastronomiczny został już otwarty pomoże nam uniknąć porażki finansowej na samym starcie. Jeśli planujemy otworzyć kolejną pizzerię w mieście w którym takie lokale już istnieją możemy przeanalizować na ich przykładzie jakie mamy szansę na powodzenie naszego biznesu i jakie zmiany możemy wprowadzić do tego pomysłu lub jaki inny lokal miałby szansę powodzenia a także nasz udział w tym segmencie gastronomicznym.
     

3. a. Koszty inwestycyjne

W przypadku restauracji koszty będą te będą obejmować m.in.:

  • wyposażenie kuchni (umeblowanie, sprzęt agd, garnki, utensylia kuchenne, zastawy stołowe w odpowiedniej ilości sztuk, pojemniki do przechowywania jedzenia, jednorazowe naczynia i sztućce, opakowania do jedzenia na wynos)
  • wyposażenie sali (umeblowanie, dekoracja) albo zakup foodtrucka
  • stroje robocze dla obsługi – jeśli planujemy jednolite umundurowanie dla obsługi
  • projekt graficzny logo i wszystkich materiałów promocyjnych: karty menu, strona WWW, szyld, koziołek na zewnątrz restauracji, ulotki etc.
  • koszty organizacyjno prawne
  • koszt pozwoleń na działalność – jednorazowe jak np. zezwolenie na sprzedaż alkoholu

 

3. b. Koszty i metody operacyjne

Koszty:

  • Załoga – ta sekcja powinna zawierać listę pozycji załogi, liczbę ludzi potrzebnych na każdej pozycji i średnie zarobki na takiej pozycji. Omówione szerzej poniżej. 
  • Zakupy produktów – do prowadzenia restauracji niezbędny jest zakup produktów spożywczych w ilościach hurtowych.

Metody:

  • Codzienne działania i produkcja – ta sekcja powinna opisywać, w skrócie codzienne czynności do wykonania od momentu otwarcia restauracji do jej zamknięcia – a także przed otwarciem i po zamknięciu.
  • Obsługa klienta – Opisanie jaką politykę obsługi klienta chcemy stosować jest szczególnie istotne by wytłumaczyć obsłudze sposób postępowania w sytuacjach trudnych, w przypadku reklamacji i nieporozumień, które w gastronomii mogą się zdarzać. Kiedy kelnerzy wiedzą co mogą zaproponować niezadowolonemu klientowi działają zgodnie ze standardami obsługi, nie tracą czasu na wymyślenie rozwiązania tylko przechodzą do działania.
  • Dostawcy – wypisz listę niezbędnych dostawców lokalnych produktów, dzięki którym Twoja restauracja stanie się wyjątkowa pod względem jakości i smaku.
  • Narzędzia do zarządzania – prowadzenie restauracji na co dzień wymaga stabilnych systemów i narzędzi do kontroli procesu sprzedaży:
  1. Systemy sprzedaży POS – do śledzenia sprzedaży

  2. Listy obecności i śledzenie czasu pracy

  3. Tworzenie grafiku i planu pracy

  4. Tworzenie instrukcji i zadań do wykonania i odhaczenia

  5. Tworzenie procedur złożenia, odbioru i oddania zamówienia

  6. Kontrola inwentarza i zapasów

  7. Procedura kontroli gotówki w kasie

  8. Względy bezpieczeństwa – pod kątem BHP, HACCP, obecności alergenów w poszczególnych daniach

  9. Polityka bezpieczeństwa

  10. Ocena odpowiedzialności
     

4. Prognozy finansowe

Źródła finansowania pierwszego biznesu są największą bolączką dla początkującego restauratora. Warto rozważyć różne opcje jak zaciągnięcie kredytu w banku, otrzymanie dotacji – tutaj biznesplan będzie wręcz niezbędny by je otrzymać – czy pożyczki od przyjaciół lub rodziny. Biorąc pod uwagę kredyt czy dotację musimy przede wszystkim przemyśleć czarny scenariusz – co stanie się w przypadku, kiedy biznes nam się nie powiedzie i będziemy musieli zwrócić pożyczone pieniądze, ale też co zrobić by taka sytuacja się nie wydarzyła. Ocena, które koszty są niezbędne na początku działalności a także jak wysoką musimy narzucić marżę na produkcji dań jest kluczem by ocenić szansę zwrotu inwestycji w restaurację.

Szacując koszty produkcji: zakup niezbędnych produktów, kosztów stałych jak prąd, gaz czy woda a także zarobki pracowników i dodając do nich marżę możemy ocenić cennik dań, które chcemy serwować w menu. Warto przeanalizować ile dań dziennie będziemy musieli sprzedać aby miesięczne koszty utrzymania zwróciły się i restauracja zarabiała.

Warto zweryfikować w czasie działania istniejącej już restauracji jak nasze szacunki mają się do rzeczywistości.
 

5. Analiza wrażliwości

Warto ją wykonać aby ocenić scenariusz negatywny: kiedy konkurencja będzie większa i będziemy musieli obniżyć ceny, kiedy stracimy kluczowych pracowników, kiedy nastąpi spadek sprzedaży o 10 czy 20 % w stosunku od tego jaką zakładamy.

Pozwoli nam to lepiej przygotować się na różne rodzaje kryzysu pod kątem finansowym i zmniejszyć poziom stresu, kiedy taka sytuacja zaistnieje.
 

6. Analiza SWOT

Skrót pochodzi od angielskich słów: S jak Strengths – mocne strony, W jak Weaknesses czyli słabe strony, O jak Oportunities – szanse, T jak Threats – zagrożenia.

Pola S i W są związane z teraźniejszością i sytuacją restauracji na moment startu. Podczas gdy pola O i T są związane z powodzeniem naszego projektu w przyszłości.

Warto taką analizę przeprowadzić w formie tabelki.

 

                                                                    teraźniejszość

Mocne strony

 

 

 

czynniki pozytywne

Słabe strony

 

 

 

czynniki negatywne

Szanse

Zagrożenia

 

 

 

 

                                                                    przyszłość
 

Przykład

Mocne strony
- lokalizacja w centrum miasta w pobliżu wielu miejsc pracy
- zespół o wysokich kwalifikacjach z dużym doświadczeniem
- orginalne menu
- dobre jakościowo składniki

Słabe strony
- mała sala dla klientów
- brak klimatyzacji

Szanse
- położenie obok nowo otwartego biurowca daje możliwość sprzedaży dużej ilości zestawów lunchowych
- wprowadzenie zamówień na wynos i w dostawie do okolicznych biurowców

Zagrożenia
- duża konkurencja wśród lokali z włoskim jedzeniem
- wysoka cena może odstraszyć klientów
 

7. Zespół

Niezależnie od tego czy planujesz otworzenie małego lokalu gastronomicznego czy dużej eleganckiej restauracji potrzebujesz silnego zespołu. Pomyśl od razu, które stanowiska są niezbędne do codziennego funkcjonowana lokalu jak np. kelner czy kucharz a które wystarczą jako doraźna pomoc. Pamiętaj o tym, że mały zespół też wymaga zarządzania, szkoleń i tego byś jako właściciel delegował zadania do wykonania. Przemyśl jakie osoby o potrzebnych Ci kompetencjach już znasz a jakich będziesz musiał poszukać lub wyszkolić swojego pracownika od początku. Koszt niezbędnych szkoleń też warto uwzględnić w biznesplanie. 
 

Przykład

Aby otworzyć nowy lokal z sushi planujemy zatrudnić 2 kucharzy z doświadczeniem po specjalistycznych kursach na cały etat, a także 4 kelnerów pracujących zmianowo na pół etatu. Dodatkowo 2 pomocników kuchennych na cały etat. 
Szkolenie z obsługi klienta dla kelnerów przeprowadzimy w firmie X i będzie to koszt ____ zł od uczestnika. 
Do każdej zorganizowanej imprezy planujemy zatrudniać jednorazowo dodatkową obsługę w miarę potrzeb. 
 

8. Marketing.

Wiele osób uważa marketing za tożsamy z promocją i jest to błąd. Jak pisze Leszek Czarnecki marketing jest mixem 4 czynników: produktu, ceny, promocji i dystrybucji. A więc promocja to tylko część marketingu. Jeśli już przemyśleliśmy kwestię naszego produktu jakim jest restauracja i oferowane przez nią menu a następnie cennik.

Należy pomyśleć również o promocji analizując podstawowe jej aspekty:
 

  • Budowanie bazy klientów

    Zdobywając zgodę klientów na otrzymywanie informacji drogą mailową i ich adresy e-mail możesz stale informować klientów o bieżących promocjach.
     

  • Program lojalnościowy

    Pomyśl w jaki sposób możesz uhonorować Twoich stałych klientów. Stała zniżka, dodatek gratis a może darmowe napoje bezalkoholowe dołączone do każdego zamówienia – sposobów jest dużo więcej.
     

  • Kampanie e-mailowe a także smsowe

    Regularnie informując klientów o promocjach i wydarzeniach w Twoim lokalu przypominasz się o swoim istnieniu.
     

  • Zaangażowanie w lokalną społeczność i organizacje charytatywne

    To nie tylko zadanie dla dużych firm. Współpraca np. z rodzinnym domem dziecka czy małą świetlicą środowiskową to korzyść i dla restauracji i dla beneficjentów pomocy.
     

  • Budowanie relacji biznesowych

    Sieć dostawców to nie wszystko, duże znaczenie ma również współpraca z okolicznymi biznesami. Jeśli np. skupiasz się na lunchach dla pracowników pobliskiego biurowca porozmawiaj o możliwości stałej współpracy, jeśli prowadzisz foodtrucka poszukaj festiwali, koncertów lub innych imprez do nawiązania współpracy.
     

  • 'Four-walls' marketing.

    Marketing wewnętrzny czy inaczej ogólne doświadczenie klienta, które pozostawia Twoja restauracja. Możesz się usprawiedliwiać, że to był akurat taki dzień czy marudny klient, który trafił przypadkiem na zły humor kucharza, ale jeśli taka sytuacja powtarza się po raz kolejny i kolejny nie przysporzy Ci to nowych klientów ani dobrej opinii. Zadbaj by klienci wychodzili z Twojej restauracji zadowoleni.
     

  • PR czyli public relations

    Wizerunek marki w mediach, który można tworzyć poprzez kontakty z mediami tradycyjnymi jak radio, telewizja czy prasa jest bardzo istotny. Nie zapominaj jednak o sile mediów społecznościowych jak np. Facebook, Twitter bo tu mniejsza firma bez dużego budżetu przeznaczonego na reklamę ma możliwość dużo szybciej i taniej nawiązania kontaktu ze swoimi klientami.
     

  • Reklama

    Obecnie to nie tylko ulotki czy wielki baner rozwieszony na płocie, ale również reklama poprzez Adwords, reklamy na Facebooku czy Instagramie. Wydaje Ci się, że nie masz na to budżetu? Czasem już 100 zł miesięcznie może przysporzyć Ci dodatkowych klientów, którzy wydadzą w Twojej restauracji dużo więcej.

 

9. Wizja, misja i cele do osiągnięcia

Wyznaczenie sobie kierunku rozwoju ma ogromne znaczenie już na początku swojego biznesu. Wyznaczając sobie cele, któe chcemy osiągnąć w określonym czasie powinniśmy zacząć od tych szerszych dochodząc do tych na poziomie codzienności. Warto również zastanowić się jakimi sposobami chcemy dane cele osiągnąć. Regularna analiza celów, które założyliśmy sobie na początku i ich weryfikacja w trakcie realizowania projektu pozwoli nam na zmiany w marketingu, sposobie obsługi czy menu na bierząco a tym samym wpłynie na efektywne zarządzanie i zminimalizowanie strat. Wizja, którą się kierujemy otwierając nowy lokal powinna jasno wynikać z biznesplanu restauracji, tak samo jak nasz pomysł jak sprawić by udało się osiągnąć zamierzone cele. 
 

Przykład

Nasza pizzeria dąży do tego by w ciągu roku osiągnąć pułap 10000 obsłużonych klientów. Aby dojść do tego celu w przeciągu każdego miesiąca chcemy obsłużyć ponad 800 klientów co daje dzienną liczbę około 27 klientów. Licząc, że zamówienie 1 klienta to średnio 20 zł, naszym celem są roczne obroty na poziomie 200 000 PLN. Aby przyciągnąć do siebie klientów zastosujemy różne rodzaje marketingu: ulotki, reklama na Facebooku, program lojalnościowy. 

 

Problemy prawno – podatkowe

Zawiłości w polskim prawie pracy i podatkowym są prawdziwym sennym koszmarem dla początkującego restauratora. Czy jednak nie brak klientów powinien być dużo większym problemem? Warto pomyśleć o zatrudnieniu doświadczonego księgowego lub wykupieniu usługi w biurze rachunkowym, które za stałą miesięczną opłatą pomoże nam się uporać z zawiłościami ZUSu, podatków i rozliczeń faktur. Również dlatego, żebyśmy mogli skupić się na tym na czym znamy się najlepiej czyli układaniu menu, jakości oferowanych dań i myśleniu o tym jak przyciągnąć do siebie klientów.
 

Pomocne lektury

  • Leszek Czarnecki, Biznes po prostu, Wydawnictwo Studio EMKA 2011 www.biznespoprostu.com
  • Donald Trump, Robert Kiyosaki, Dlaczego chcemy żebyś był bogaty, Instytut Praktycznej Edukacji 2008
  • Andżelika Juchimowicz - ekspert od biznesplanów: www.biznes-firma.pl/biznesplany

 

Podsumowanie

Tworzenie biznesplanu początkowo może wydawać się zbytecznym trudem do zlecenia specjalistom, ale w rzeczywistości pomoże samemu restauratorowi stworzyć narzędzie, które przysłuży się nie tylko na początku zakładania restauracji, ale i podczas gdy będzie ona już funkcjonowała. Poświęcając odrobinę ze swojego czasu na spisanie naszego pomysłu na otworzenie lokalu gastronomicznego, jednocześnie chronimy się przed bankructwem w przyszłości i przygotowujemy na przeciwności losu i ewentualny kryzys. Z takim narzędziem jak biznesplan jesteśmy gotowi stawić czoła porażkom w drodze do prowadzenia dobrze prosperującej restauracji, gotowi by osiągnąć sukces w branży gastronomicznej.

Jeśli znasz kogoś kto chce otwierać swoją restaurację i ten artykuł może być dla niego pomocny - podziel się nim. 

Jeśli chcesz opowiedzieć o tym jak Ty pisałeś biznesplan - skomentuj poniżej. 
 

 




G miecznikowski

Cześć! Mam na imię Marta. Dzięki za zapisanie się na newsletter. Chciałabym jescze umówić się z Tobą na rozmowę aby pokazać działanie UpMenu.

Zamów prezentację UpMenu



comments powered by Disqus


>