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¿Cómo hacer una estrategia de fijacion de precios para mi restaurante?

Monika Kamińska

Monika Kamińska - marketing and communication enthusiast, psychologist by education. For almost 20 years he has been working in areas related to marketing activities, customer path and decision making. Experience has taught her that the most important thing is efficiency. She boldly sets goals and implements them by choosing online and offline tools. Her passion is the analysis of customer behavior and content marketing.

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¿Estás a punto de empezar un restaurante y no sabes cómo fijar precios? o ¿Ya tienes un proyecto y tienes claro tu modelo de negocio, pero ha pasado mucho tiempo desde la última vez que tomaste la decisión de actualizar el valor de tus productos?

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Es muy frecuente que uno de las mayores desafíos para una empresa sea establecer una estrategia de fijación de precios, pues parece algo especializado, difícil de concebir para los emprendedores.

En éste artículo te contaremos qué debes tener en cuenta y qué proceso debes llevar para que tu negocio ofrezca productos a un precio con justa medida, que no representen pérdidas económicas para la empresa, ni vaya en contra de los objetivos de esta.

Métodos para definir una estrategia de precios para un restaurante

Para establecer estrategias de fijación de precios sobre los productos de tu negocio existen múltiples técnicas que dependen del tipo de marca de restaurante que se tenga, del comportamiento de la competencia, del tipo de consumidores, de la oferta y demanda de los productos que se ofrecen, entre otros factores que intervienen en la fijación de precios.

Teniendo esto en cuenta, te explicamos algunas técnicas efectivas en relación a los factores a considerar en la fijación de precios:

  • Estrategias de fijación de preciosegún el análisis a nuestros competidores directos. Puedes poner el mismo precio que una marca muy similar a la tuya, o puedes establecer un promedio de los precios si te basas en más de un negocio.
  • Otra de las estrategias para fijar precioses poniendo un costo menor al de la competencia. Ofrecer el mismo producto con características similares a un precio menor llama la atención de los clientes. No olvides en fijarte bien que no vas a tener pérdidas por vender un producto más barato de lo que en realidad es.
  • Establecer un precio más alto que el de tus competidores. Aunque parezca raro, esta es una fijacion de precios psicologica, pues los compradores estarán dispuestos a pagar un poco de más si creen que en tu establecimiento recibirán mayores beneficios y es más exclusivo que los demás.
  • Define los precios en relación a la demanda de tus productos. Investiga a tu competencia y ofrece a tu clientes experiencias de calidad que sean un valor agregado, así podrás elevar el precio de tus servicios.
  • Calcula el valor de la materia prima, la mano de obra y todo lo que implique producir tu producto. Si deseas tener los precios reales de lo que cuesta un servicio que ofreces debes desglosarlo y hacer una investigación de mercado; de esta manera tendrás los costes base de cada producto, y bajo tu criterio podrás definir cuánto quieres ganarle a los platos y bebidas de tu menú.

Con lo anterior, a continuación te haremos un pequeño resumen de algunos factores que influyen en la fijacion de precios y algunas estrategias de precios para tu restaurante. Teniendo en cuenta esto, te enseñaremos maneras para utilizar el valor de tus productos de manera táctica para vender más.

Usar la estrategia de fijación de precios para vender mejor

A la hora de realizar algún tipo de estrategia de fijación de precios de restauranteste darás cuenta que cada plato que ofrezcas tiene un comportamiento diferente con relación al consumidor; por ejemplo hay algunos platos que tienen un mayor margen de ganancia, pero casi no se venden, o que hay otros que su producción es costosa, y son los productos más vendidos.

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Con el fin de que establecimiento de estrategias de precios en tu negocio se convierta en una ventaja para tener mayores ganancias, te explicaremos cómo puedes hacerlo más rentable con solo organizar tu menú en torno a tus politicas de fijacion de precios.

Utilizar el diseño y la organización de los platos en la carta de un restaurante es una herramienta muy utilizada en marketing para promover incentivar la venta de los productos más rentables que ofrece la empresa.

Para lograr lo anterior con éxito, es necesario saber con detalle el coste de la producción de cada plato y su margen de ganancia exacto. Teniendo esto se sugiere hacer una lista de productos donde se hagan categorías de acuerdo al número de ventas y los márgenes que dejan.

Con esto, nos daremos cuenta que la compra de algunos productos es mayor a la que pensabamos y veremos cómo algunos productos, que creíbamos que eran los protagonistas, en realidad nos dejan una baja cuota de ganancia.

Por lo tanto, al organizar los platos no de acuerdo a sus valores en un restaurante, sino pensando que si ubicamos los platos más vendidos cerca de los productos que más rentabilidad nos dejan, lograremos que el público se enfoque en todo el conjunto de la carta, y le dará importancia a algún producto en el que no se había fijado anteriormente o no consume con frecuencia.

Conclusiones sobre fijar el precio de producto/s en una empresa

Entendiendo que el desarrollo de una estructura de politicas de fijacion de precioses de vital importancia para forjar el éxito de un restaurante o de las tiendas, en general, es preciso resaltar que debe tenerse, al menos un pequeño conocimiento en marketing; además debe tenerse información sobre los consumidores de tu negocio y su público objetivo, sobre la competencia, y tener claro cuánto vale la producción de los platos que se venden o se quieren vender.

Monika Kamińska

Monika Kamińska - marketing and communication enthusiast, psychologist by education. For almost 20 years he has been working in areas related to marketing activities, customer path and decision making. Experience has taught her that the most important thing is efficiency. She boldly sets goals and implements them by choosing online and offline tools. Her passion is the analysis of customer behavior and content marketing.

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