Si quieres hacer de tu restaurante uno de alto nivel, que brinde a sus clientes la mejor experiencia, te recomendamos no hacer todo solo. Debes delegar tareas y contar con el apoyo de un gerente de restaurante.
Este profesional es el encargado de las operaciones de la empresa, de estar en contacto con el personal, y garantizar que el servicio de la empresa funcione de manera rentable y eficiente. De esta manera es cumple un rol fundamental en el restaurante, puesto que está encargado de gestionar información, planificar, dirigir, organizar y controlar las operaciones de la empresa.
En otras palabras, una de las principales funciones de un gerente de restaurante es garantizar una buena gestión del establecimiento.
¿Qué debe tener un buen gerente?
Las responsabilidades y obligaciones de un gerente del restaurantetienen como soporte satisfacer al cliente, generar rentabilidad, y ofrecer eficiencia en el servicio; en este sentido, el perfil de un gerente de restaurante debe resaltar por poseer un amplio conocimiento de todo lo relacionado a empleados; además debe conocer a profundidad los valores y objetivos de la empresa y su funcionamiento.
En lo anterior recae la necesidad de contar con un buen gerente general de un restaurante, pues de nada sirve tener un establecimiento que tiene un muy buen personal, el mejor chef, la mejor comida, una cocina maravillosa, y una persona en mesas con todas las grandes habilidades de un mesero, si todas estas competencias están mal gestionadas, no hay organización ni optimización en los procesos y no hay una preocupación constante por mejorar la calidad de los servicios y la experiencia de los clientes en el restaurante.
Es por esto que a la hora de contratar a algún encargado, debes fijarte en las siguientes caracteristicas de un buen gerente:
- Es una persona que sabe ser líder. Sabe dirigir y controlar las competencias de los empleados en torno a optimizar constantemente los procesos y a brindar una buena atención a los clientes.
- Otro de los requisitos para ser gerente es tener claridad sobre el inventario, los proveedores y los gastos diarios de las actividades del restaurante, con el fin de que pueda monitorear los ingresos y egresos, y así tomar decisiones en torno a la modificación del valor de los productos. En este sentido, también debe saber cuáles son los requisitos que debe reunir un proveedor para contratarlo.
- El gerente de negocios encargado de restaurante debe ser un buen administrador. Dentro de las funciones del gerente de alimentos y bebidasestá el revisar las transacciones financieras, hacer seguimiento a la economía del negocio para evitar desfalcos o malos manejos, debe hacer y gestionar los empleados y cada contrato; se debe encargar de tramitar permisos y licencias para el buen funcionamiento del establecimiento, y debe lleva control sobre los impuestos.
- Además para cumplir con todas las caracteristicas de un buen administrador, debe ser conocedor y tener experiencia en relación al manejo de nómina, y en manejo de transacciones en la compras y ventas de productos en el punto.
- El gerente de un restaurante debe generar estrategias de mercadeo y publicidad. Debe saber sobre factores que influyan en el movimiento del negocio; conocer sobre dinámicas de marketing en línea, y estar en la búsqueda de diseñar constantemente tácticas y ofertas para llegar a la mayor cantidad de clientes potenciales.
- Otra de las cosas de las cosas que hace un gerente de restaurante es generar un ambiente de trabajo amigable.
- Para tener el título de gerente restaurante, la persona debe velar por el cumplimiento de los estándares de salud que los establecimientos sanitarios han decretado.
Teniendo esto claro, es más sencillo identificar personas que sean la óptimas para el empleo, puesto que entendemos los objetivos que debe cumplir; sin embargo, sabemos que siempre se puede mejorar, y aquí de dejamos información para aportar a tu búsqueda por excelencia.
¿Cómo tener un mejor encargado de gerente de restaurante día tras día?
Para cumplir con las cualidades de un gerenteno solo basta con identificar la manera cómo se desempeña en sus labores diarias y cómo cumple al pie de la letra la descripción de su contrato. Ante todo, en este trabajo es necesario que diariamente se fortalezcan las habilidades sociales y personales, ya que lo que que se necesita para ser gerente es estar centrado en los miembros del equipo de trabajo y en los clientes.
Así, aunque se tenga que lidiar con personas con un alto nivel de satisfacción, caprichosas o difíciles de tratar, el centro de las competencias de éste empleado es tener la experiencia, la capacidad y las habilidades de tratar con personas con un perfil complejo.
Por lo tanto, la paciencia, la gestión, la comprensión, el liderazgo y el buen trato, son cualidades que deben fortalecerse con constancia para así tener la capacidad de mejorar la experiencia que vive el cliente y el equipo de trabajo en el restaurante.
