La administración y gestión de recursos son la clave del éxito o el fracaso de cualquier proyecto. Es por esto que organizar el presupuesto de tu restaurante es una de las más importantes actividades que debes realizar. No solo te sirve para tener claros los recursos con los que cuentas para iniciar tu negocio, sino que en el día a día te es útil para llevar la contabilidad clara, el alcance de tus objetivos y evitar pérdidas innecesarias.

Aunque podemos pensar que la organización de presupuesto de un restaurante es una actividad molesta y que se requiere mucha inversión de tiempo y energía para poder hacerla, en realidad, los presupuestos son una tarea que te ahorrará mucho trabajo y te evitará dolores de cabeza si te tomas el trabajo de aprender a hacerlo y eres constante.

Aquí te daremos algunas pautas, información y estrategias para que le pierdas el miedo al presupuesto de un restaurante, y entiendas la importancia de la planificación y el análisis de las ganancias y egresos de tu negocio.

¿Cuáles son los beneficios de hacer el presupuesto de un restaurante?

Tener control sobre el panorama financiero de tu local te posibilita resolver problemas con criterio y sobresalir en el mercado de los restaurantes. Además, es un sistema que te permite tener prioridades de acuerdo a las dinámicas de tu proyecto, y tener poder de decisión en tiempos de crisis.

Asimismo, el presupuesto de un restaurante brinda ventajas como:

  • Buena administración de tu proyecto. El tema administrativo es vital para un negocio. A veces pensamos que tenemos todo bajo control porque tenemos toda la información en nuestra cabeza; lo cierto es que es preciso aprender a delegar, y dejando por escrito los datos es mucho más fácil hacerlo. De esta manera podremos recibir apoyo en la organización de nuestro restaurante, teniendo la certeza de que toda la información queda registrada y corresponde a un presupuesto base.
  • Implementación de metas. Una de las funciones que cumplen los presupuestos es la de la planificación, pues al tener claridad de nuestros ingresos, costos, egresos, y demás factores, es posible organizarnos para visualizar y volver realidad nuestras metas. Esto nos permitirá jerarquizar y tener distintos focos de ahorro e inversión.
  • Buen manejo de los recursos. En todo negocio la estrategia nos ayuda a cumplir nuestros objetivos de la manera más efectiva posible, y el presupuesto es una herramienta capaz de orientarla. Esto hará que seamos capaces de tener un criterio claro, más allá del capricho, a la hora de priorizar entre, por ejemplo, hacer una obra en el local en tres meses, o invertir en nueva vajilla al otro día.
  • Registro de datos. Aunque para hacer la apertura de un restaurante es preciso hacer un presupuesto base, esta herramienta también debe ser utilizada y actualizada constantemente, de acuerdo a las necesidades del proyecto. Al tener un registro regular de información será posible hacer evaluación de las acciones financieras que se han realizado y sobre su efectividad, posibilitando la creación y ajuste de las proyecciones, las estrategias y el marketing del local.
  • Prevención. Al tener conciencia de los ingresos y gastos con los presupuestos de un restaurante se facilita entender los riesgo de cada inversión que se haga y decisión que se tome. De esta manera el presupuesto de gastos de venta y administración facilita el entendimiento de ganancias y pérdidas, y posibilita contemplar con antelación montos de emergencia para posibles crisis o imprevistos.

Pasos para presupuesto para un restaurante

Conforme a la anterior evaluación sobre los beneficios de un presupuesto, te contamos qué es lo primero que debes tener en cuenta para realizar un presupuesto maestro paso a paso:

  • Analiza. Para realizar el presupuesto para abrir un restaurantedebes considerar todas las variables a las que está sometido. Estudia su ubicación, tus clientes potenciales, el estado del mercado, precios de los insumos, valor estándar de los empleados, la competencia y sus precios. Al tener en cuenta estos factores, podrás establecer una base sobre la cual arrancar y entender bajo qué contexto debes realizar tus previsiones financieras.
  • Planifica. Realiza un aproximado de los gastos que tendrás. Lleva la cuenta, y considera, por lo menos, el precio del alquiler, de los servicios, del sitio web, los impuestos y los costos administrativos. Haz una lista con todos los gastos que tendrás que asumir, trata de incluir todos los que se te ocurran para ser lo más realista posible.
  • Organiza el personal. Contempla los empleados que necesitarás para hacer viable tu negocio. Ten en cuenta su nómina, pues es un costo que debes asumir, por lo menos, mensualmente.
  • Cuantifica tus ganancias. Realiza un estimado de cuánto dinero proyectas recibir en ganancias en un lapsus de tiempo. Esto te permitirá calcular el precio neto de tus platos y el valor extra que te ayudará a crear capital y lucro.

Organízate y mejora tu servicio al cliente

La organización hace parte fundamental del éxito de todo negocio. Es por esto que no importa el tipo de empresa tengas, el presupuesto para una cafeteria o presupuesto para una taqueria, tendrán siempre la misma relevancia, ya que garantiza que haya una base concreta para verlos a futuro.

Ten en cuenta que la buena administración se ve reflejada en la percepción del cliente, pues este entiende que lo que paga se ve representado en un establecimiento organizado, agradable, con buena atención, y con personal de calidad.

Pruébalo ahora sin riesgos ni obligaciones