Biznesplan restauracji na 1 kartce papieru - lean canvas

Kto czyta stustronicowe dokumenty opisujące pomysł na biznes? Jeśli nie lubisz lania wody, a chcesz prosto opisać swoją wizję nowoczesnej restauracji i przetestować jak się sprawdzi w rzeczywistości, lean canvas to rozwiązanie dla Ciebie. To biznesplan, który mieści się na 1 kartce papieru. Niemożliwe? A jednak!

Co to jest Lean Canvas?

Lean canvas od angielskich słów lean czyli szczupły i canvas czyli płótna oznacza po prostu odchudzoną wersję dokumentu do planowania biznesu. Tą koncepcję stworzył Ash Maurya.

Więcej na jego temat znajdziecie na jego stronie: https://ask.leanstack.com/

To nie tylko zmiana na poziomie ilościowym, ale i jakościowym. Maurya stworzył model biznesowego myślenia, który pomaga wyeliminować taką restaurację lub inny biznes, który już na starcie budzi duże wątpliwości co do jego powodzenia chociażby ze względu na to, że nikt nie będzie chciał kupić oferowanego przez nas produktu. Jego motto to: życie jest zbyt krótkie by budować coś czego nikt nie chce.

Głównym celem było wsparcie komunikacji i uproszczenie sposobu opowiadania o swoim pomyśle. Tak by można było go streścić inwestorowi w ciągu 1 minuty. A tyle wystarczy by ogarnąć wzrokiem kartkę A4 zamiast przekopywania się przez cały dokument.

Jakie ma zalety w porównaniu z tradycyjnym biznes planem?

W artykule Jak napisać biznesplan restauracji? opisywaliśmy jak stworzyć tradycyjny biznes plan dla branży gastronomicznej. Jest on bardzo przydatny, ale można zrobić to jeszcze prościej. W przeciwieństwie do długich opisów Lean Canvas umożliwia pokazanie swojego biznesu bardzo skrótowo i przejrzyście a zarazem umożliwia całościowe spojrzenie na potrzeby rynku, sposób dotarcia do klientów itd.

Ten model został stworzony dla biznesu elektronicznego, ale ponieważ coraz więcej restauracji oferuje zamówienia online można go wykorzystać również w gastronomii, szczególnie przy takich pomysłach na restaurację, które wprowadzają innowacje.

[BLOG-CTA]

Czym różni się Lean Canvas od tradycyjnego biznes planu?

Jak wygląda Lean Canvas i z czego się składa?

1. problem - wymień te potrzeby i problemy, które już istnieją na rynku, nie wymyślaj nowych. Najlepiej wymień te 3, które są najbardziej istotne.
    
2. alternatywy rozwiązań - opis w jaki sposób radzą sobie obecnie Twoi potencjalni klienci, jakie rozwiązania oferuje im konkurencja
    
3. modelowi klienci - zastanów się kto ma problemy z punktu 1, możesz zrobić podział pod kątem wieku lub zachowań klientów.
    
4. otwarci na nowe rozwiązania - pomyśl jaka grupa może stać się ambasadorem Twojej restauracji
    
5. rozwiązanie - wymień jakie proponujesz rozwiązania problemów i potrzeb dla swoich klientów
    
6. propozycja wyjątkowej wartości - dlaczego rozwiązania, które proponujesz i Twój pomysł na biznes jest wyjątkowy, streść to w kilku zdaniach
    
7. kanały - jakimi kanałami marketingowymi będziesz docierał do swoich klientów, czy będą to kampanie adwords czy raczej profil na Facebooku, partnerstwo z inną marką lub osobą
    
8. przychody - w jaki sposób Twoja restauracja będzie na siebie zarabiać, czy będą to tylko zamówienia w lokalu czy również catering itd.
    
9. kluczowe aktywności - ustal jakie będą mierniki Twojego sukcesu poza finansowymi, np. ilość klientów, którzy dokonali zamówienia albo wystawili pozytywną opinię na Twojej stronie
    
10. wyróżnik Twojej restauracji - to czego konkurencja ani łatwo nie kupi ani łatwo tego nie podrobi, jeśli np posiadasz sekretne przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie lub celebryta odpowiadający Twojemu modelowemu klientowi postanowił się u Ciebie stołować

Poniżej krótki opis z instrukcją wypełnienia - pobierz go i wydrukuj jeśli potrzebujesz instrukcji.

Wskazówki jak tworzyć Lean Canvas

• stwórz lean canvas wypełniając wszystkie pola za jednym posiedzeniem

• skup się przede wszystkim na stanie obecnym, nie próbuj przewidywać co się wydarzy później

• wypełnij pola zgodnie z porządkiem: 1 problem i modelowi klienci  2 propozycja wyjątkowej wartości  3 rozwiązanie 4 kanały 5 przychody 6 kluczowe aktywności 7 wyróżnik Twojej restauracji

• jeśli nie wiesz jak uzupełnić dane pole - pozostaw je puste, na początkowym etapie lean canvas będzie się zmieniał w wyniku testów, które przeprowadzisz

• jeśli istnieje kilka grup docelowych, do których chcesz skierować ofertę Twojej restauracji - przygotuj dla nich oddzielne wersje a następnie wybierz tą, która jest najbardziej prawdopodobna.
• przeprowadzaj testy - sprawdź czy Twoje rozwiązania problemu są odpowiedzią na potrzeby rynku, czy Twój sposób dystrybucji trafi do modelowego klienta itd.

Przykładowy lean canvas dla restauracji

Pobierz przygotowany przez nas przykładowy lean canvas dla małego lokalu gastronomicznego, który ma podawać zdrowe obiady domowe z dowozem do domu lub pracy.

Przykład

Ten przykład możesz pobrać i wydrukować

Warto przeczytać

• Ash Murya, Metoda Running Lean. Iteracja od planu A do planu, który da Ci sukces, Wydawnictwo Helion 2013 https://leanstack.com/

• Yves Pigneur, Alexander Osterwalder, Business Model Generation, John Wiley and Sons, 2010

• Prezentacja na temat lean canvas

https://www.slideshare.net/dariuszsroka/lean-canvas-biznes-plan-na-jednej-kartce-papieru
 

• Artykuł szerzej opisujący lean canvas po polsku

https://productlabs.co/lean-canvas-model-biznesowy-na-kartce-a4/

Podsumowanie