Biznesplan restauracji na 1 kartce papieru

Opublikowano: 14.10.2015

Kto czyta stustronicowe dokumenty opisujące pomysł na biznes? Jeśli nie lubisz lania wody, a chcesz prosto opisać swoją wizję nowoczesnej restauracji i przetestować jak się sprawdzi w rzeczywistości, lean canvas to rozwiązanie dla Ciebie. To biznesplan, który mieści się na 1 kartce papieru. Niemożliwe? A jednak!

Co to jest Lean Canvas?

Lean canvas od angielskich słów lean czyli szczupły i canvas czyli płótna oznacza po prostu odchudzoną wersję dokumentu do planowania biznesu. Tą koncepcję stworzył Ash Maurya.

Więcej na jego temat znajdziecie na jego stronie: https://ask.leanstack.com/

To nie tylko zmiana na poziomie ilościowym, ale i jakościowym. Maurya stworzył model biznesowego myślenia, który pomaga wyeliminować taką restaurację lub inny biznes, który już na starcie budzi duże wątpliwości co do jego powodzenia chociażby ze względu na to, że nikt nie będzie chciał kupić oferowanego przez nas produktu. Jego motto to: życie jest zbyt krótkie by budować coś czego nikt nie chce.

Głównym celem było wsparcie komunikacji i uproszczenie sposobu opowiadania o swoim pomyśle. Tak by można było go streścić inwestorowi w ciągu 1 minuty. A tyle wystarczy by ogarnąć wzrokiem kartkę A4 zamiast przekopywania się przez cały dokument.

Jakie ma zalety w porównaniu z tradycyjnym biznes planem?

W artykule Jak napisać biznesplan restauracji? opisywaliśmy jak stworzyć tradycyjny biznes plan dla branży gastronomicznej. Jest on bardzo przydatny, ale można zrobić to jeszcze prościej. W przeciwieństwie do długich opisów Lean Canvas umożliwia pokazanie swojego biznesu bardzo skrótowo i przejrzyście a zarazem umożliwia całościowe spojrzenie na potrzeby rynku, sposób dotarcia do klientów itd.

Ten model został stworzony dla biznesu elektronicznego, ale ponieważ coraz więcej restauracji oferuje zamówienia online można go wykorzystać również w gastronomii, szczególnie przy takich pomysłach na restaurację, które wprowadzają innowacje.

[BLOG-CTA]

Czym różni się Lean Canvas od tradycyjnego biznes planu?

Tradycyjny biznes plan

Lean canvas

długi opis poszczególnych aspektów prowadzenia restauracji
szczegółowa analiza poszczególnych elementów

pozwala na opisanie biznesu w dużych detalach

pozwala na szczegółowe zagłębienie się w sposoby finansowania i marketingu i określenie przyszłych celów

lepszy dla tradycyjnego modelu restauracji

krótki, treściwy opis nastawiony na potrzebę rynku i jej zaspokojenie
uproszczona analiza problemów, nastawiona na rozwiązania
pozwala spojrzeć całościowo na projekt jednym spojrzeniem

pozwala wyeliminować nieopłacalny lub niepotrzebny nikomu pomysł na restaurację już na etapie planowania

dużo lepszy dla innowacyjnych rozwiązań gastronomicznych

Jak wygląda Lean Canvas i z czego się składa?

problem - wymień te potrzeby i problemy, które już istnieją na rynku, nie wymyślaj nowych. Najlepiej wymień te 3, które są najbardziej istotne.
alternatywy rozwiązań - opis w jaki sposób radzą sobie obecnie Twoi potencjalni klienci, jakie rozwiązania oferuje im konkurencja
modelowi klienci - zastanów się kto ma problemy z punktu 1, możesz zrobić podział pod kątem wieku lub zachowań klientów.
otwarci na nowe rozwiązania - pomyśl jaka grupa może stać się ambasadorem Twojej restauracji
rozwiązanie - wymień jakie proponujesz rozwiązania problemów i potrzeb dla swoich klientów
propozycja wyjątkowej wartości - dlaczego rozwiązania, które proponujesz i Twój pomysł na biznes jest wyjątkowy, streść to w kilku zdaniach
kanały - jakimi kanałami marketingowymi będziesz docierał do swoich klientów, czy będą to kampanie adwords czy raczej profil na Facebooku, partnerstwo z inną marką lub osobą
przychody - w jaki sposób Twoja restauracja będzie na siebie zarabiać, czy będą to tylko zamówienia w lokalu czy również catering itd.
kluczowe aktywności - ustal jakie będą mierniki Twojego sukcesu poza finansowymi, np. ilość klientów, którzy dokonali zamówienia albo wystawili pozytywną opinię na Twojej stronie
wyróżnik Twojej restauracji - to czego konkurencja ani łatwo nie kupi ani łatwo tego nie podrobi, jeśli np posiadasz sekretne przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie lub celebryta odpowiadający Twojemu modelowemu klientowi postanowił się u Ciebie stołować

Wskazówki jak tworzyć Lean Canvas

stwórz lean canvas wypełniając wszystkie pola za jednym posiedzeniem
skup się przede wszystkim na stanie obecnym, nie próbuj przewidywać co się wydarzy później
wypełnij pola zgodnie z porządkiem: 1 problem i modelowi klienci 2 propozycja wyjątkowej wartości 3 rozwiązanie 4 kanały 5 przychody 6 kluczowe aktywności 7 wyróżnik Twojej restauracji
jeśli nie wiesz jak uzupełnić dane pole - pozostaw je puste, na początkowym etapie lean canvas będzie się zmieniał w wyniku testów, które przeprowadzisz
jeśli istnieje kilka grup docelowych, do których chcesz skierować ofertę Twojej restauracji - przygotuj dla nich oddzielne wersje a następnie wybierz tą, która jest najbardziej prawdopodobna.
przeprowadzaj testy - sprawdź czy Twoje rozwiązania problemu są odpowiedzią na potrzeby rynku, czy Twój sposób dystrybucji trafi do modelowego klienta itd.

Przykładowy lean canvas dla restauracji

Pobierz przygotowany przez nas przykładowy lean canvas dla małego lokalu gastronomicznego, który ma podawać zdrowe obiady domowe z dowozem do domu lub pracy.

Przykład

Ten przykład możesz pobrać i wydrukować

Warto przeczytać

Ash Murya, Metoda Running Lean. Iteracja od planu A do planu, który da Ci sukces, Wydawnictwo Helion 2013 https://leanstack.com/

Yves Pigneur, Alexander Osterwalder, Business Model Generation, John Wiley and Sons, 2010

Prezentacja na temat lean canvas

https://www.slideshare.net/dariuszsroka/lean-canvas-biznes-plan-na-jednej-kartce-papieru

Artykuł szerzej opisujący lean canvas po polsku

https://productlabs.co/lean-canvas-model-biznesowy-na-kartce-a4/

Podsumowanie

Lean Canvas to tak naprawdę nie tylko biznesplan co narzędzie do przetestowania Twojej restauracji na papierze. A warto sprawdzić to nawet tylko w teorii zanim zainwestujesz swoje pieniądze i czas w biznes, którego nikt nie potrzebuje. Lean Canvas pomoże Ci stworzyć koncepcję restauracji, która spełni oczekiwania klientów.

Jeśli ten artykuł może być pomocny dla kogoś z Twoich znajomych - prześlij go dalej.

Jeśli potrzebujesz gotowego wzoru do wydrukowania i wypełnienia - pobierz go tutaj.