La carrera en Gestión de Negocios Gastronómicos, es relativamente nueva, y nació con el propósito de formar profesionales expertos en restaurante, capaces de crear productos para el área gastronómica, turística y hotelera, y tomar la dirección de restaurantes.
A grandes rasgos, el licenciado en gastronomía podrá participar en proyectos culturales, turísticos, arqueológicos y hoteleros, en áreas como administración, gerencia, capacitación, gestión, cocina, bar, catering y mesas, o incluso, como evaluador de planes de negocio.
Como lo puedes notar, uno de los elementos más importantes en la carrera de Gestión de Negocios Gastronómicos, es su multidisciplinariedad, lo que le da múltiples habilidades y conocimientos, abriéndole las puertas a trabajar como empleado, o incluso a ser capaz de crear su propia empresa.
¿De qué trata la licenciatura en gestión de negocios de gastronomía?
Esta carrera profesional, además de ofrecer cursos para restaurantes, tiene como objetivo abarcar la alimentación desde los siguientes frentes.
- Artes culinarias. Al ofrecer este campo en el plan de estudio de la licenciatura, los alumnos podrán entender la cultura y el mundo a través de los alimentos que tendrán la capacidad de cocinar.
- Tecnología de alimentos. Al tener conocimiento relacionado a la aplicación de tecnologías limpias y metodologías de conservación de alimentos en este sector, esta carrera ofrece opciones para que los profesionales estén en capacidad de participar de proyectos de innovación y mejoramiento de procesos productivos en la industria de los alimentos.
- Negocios gastronómicos y eventos. Teniendo en cuenta, el perfil integral que ofrece la carrera, esta hace énfasis en proporcionar una formación entorno al desarrollo, administración, y creación de empresas competitivas en el mercado de la alimentación; dándole a los estudiantes aptitudes para convertirse en emprendedores.
¿Por qué estudiar gestión de negocios gastronomicos?
El programa surge a raíz de la necesidad de diversificar la oferta educativa, y de abrir las puertas de la gastronomía a los jóvenes, dándoles la posibilidad de acceder a una carrera profesional capaz de brindarles un trabajo fijo y bien remunerado.
Dado que la gastronomía es una industria generadora de empleo, estudiar este tipo de Gestión de Negocios, permite que al egresado en este campo se les amplíe la oferta laboral y pueda desarrollar algún tipo de proyecto como independiente, dado que se le otorgan las bases para la creación de empresa.
Además, teniendo en cuenta la importancia de los alimentos durante toda la historia de la humanidad, el profesional en negocios gastronómicos está en capacidad de trabajar con el Estado y entes privados, ofreciendo capacitaciones relacionadas a educación alimentaria y nutricional, administración, y gestión.
Por otro lado, al ser una carrera multidisciplinar, el egresado puede especializarse en una gran variedad de campos, permitiéndole expandir su aprendizaje en posgrados y procesos de investigación.
¿Qué conceptos debo saber antes de estudiar gestión gastronómica?
Si con lo anterior, es de tu interés iniciar tus estudios en la licenciatura en gestión gastronómica, debes saber que se requieren algunos requisitos para iniciar la carrera. Además, es posible que en algunas universidades te soliciten un examen de ingreso, para el cual tendrás que prepararte si realmente deseas ser parte del mundo de la gastronomía.
De manera general, para ser parte de la licenciatura, debes contar con vocación de servicio e investigación, tener conocimientos básicos en gastronomía, saber trabajar en equipo, y tener un título de bachiller certificado.
Ten presente que cada universidad tiene sus propios requisitos, así que si tienes interés particular en alguna, te recomendamos que investigues directamente las fechas de admisión, condiciones de ingreso, preguntas frecuentes y plan de estudio.
¿Qué universidades ofrecen la carrera de gestión de negocios gastronómicos?
Anteriormente, no era fácil encontrar la carrera de gestión gastronómica, sin embargo, en los últimos años, esta licenciatura se fue expandiendo a distintas universidades de alto nivel, con interés en que sus egresados adquieran una formación completa.
Estas son las universidades más renombradas en las que puedes encontrar la carrera:
- Universidad de Guadalajara. Ofrece la carrera con un énfasis en emprendimiento, innovación y creatividad, brindando las bases para que los egresados salgan en capacidad de crear su propia empresa.
- Escuela de Negocios de la Hospitalidad y Alimentación CESSSA Universidad. La escuela, en general, basa sus estudios en dar un plan integral donde enseñan sobre hospitalidad, eventos, relaciones públicas, administración, humanidades y ciencias de los alimentos.
- Instituto Regiomontano de Hotelería. Este instituto basa la carrera en dar profesionales competentes en gestión y administración de negocios gastronómicos y eventos.
- Universidad Panamericana. Esta universidad pretende que sus egresados se proyecten mucho más allá de ser chefs. Busca ampliar el panorama de la gastronomía a la creación de negocio, dando formación en artes culinarias, tecnología de alimentos y negocios.
- Universidad Autónoma “Benito Juárez” de OAXACA. La licenciatura en esta universidad tiene como objetivo darle a los estudiantes herramientas y capacidades para desempeñar cargos directivos, creativos, y sociales en el área de la gastronomía.
