Independientemente del negocio que queramos empezar, debemos partir de una determinada legislación para ponerlo a funcionar, si queremos evitar sanciones y multas. Los restaurantes no son la excepción, pues al ser un establecimiento de expendio de comida, las autoridades son especialmente cuidadosas en los requisitos que les piden, ya que de esta manera pueden evitar malos manejos de higiene, residuos, o incluso contaminación auditiva.
En este artículo te contaremos sobre algunos de los tramites para abrir un restaurante que debes tener en cuenta para tener tu propio proyecto de comida; sin embargo, ten presente que en cada país y ciudad existen requisitos para operar un restaurante específicos, y tienen su propia normativa vigente; así que te recomendamos también revisar con cuidado las especificaciones del lugar donde montarás tu negocio. No es lo mismo ser un emprendedor en España que en México, o en Barcelona que en Madrid.
Trámites y requisitos para abrir un restaurante
- Licencia de actividad. Muchas veces cuando elegimos el local para montar nuestro restaurante, solo nos basamos en lo mucho que se acomoda espacialmente a nuestras necesidades, sin embargo debemos tener en cuenta que éste local debe estar registrado urbanísticamente con un uso de suelo para establecimientos comerciales y venta de comidas. En caso de que no sea así, debemos solicitar una serie de licencias donde se nos otorgue el permiso de tener una venta de alimentos en ese lugar. Todos estos trámites son necesarios.
- Licencia de obras. Si por el contrario, quieres iniciar la construcción de tu local desde cero o deseas hacer alguna reforma o restauración al recinto que elegiste, es obligatorio tener un permiso de construcción, pues las entidades del gobierno deben estar informadas de que las intervenciones urbanas o arquitectónicas que se hagan estén dentro de la ley y cumplan con los requisitos estructurales que demanda la norma.
- Medidas de salubridad. Al ser un espacio de venta de alimentos, por lo general existe una entidad encargada de revisar las medidas higiénicas que se tomarán y se están tomando en el restaurante. Usualmente es necesario llenar formularios frecuentemente que den cuenta del manejo de la cadena de frío y manipulación de los alimentos, las medidas de higiene de los trabajadores del restaurante, el resultado de las fumigaciones, entre otros. Además continuamente hay visitas del personal de salubridad, donde se evalúan las condiciones de higiene del establecimiento. Mantente atento, ellos revisan desde la cocina el inodoro. Evita restos de comida, estas son muy llamativas para los animales.
- Registro del comercio. Los restaurantes, aunque parezca algo un poco más informal, son una empresa que debe consolidarse ante las autoridades competentes. Deben estar registradas, y de esta manera pueden ser identificadas dentro del mercado de restaurante o bar. De esta forma habrá un control sobre quejas y reclamos de los usuarios, y además, sobre el pago de impuestos a la agencia tributaria.
- Prevención de riesgos laborales. Al tener un restaurante se requiere de terceros que ejecuten labores de cocina, limpieza, administración y atención en mesas, por lo tanto estos empleados deben contar con seguro de asistencia y seguridad social en caso de algún accidente laboral
- Insonorización. Si el establecimiento también pondrá música o creará distintas actividades donde posiblemente haya contaminación acústica y altas vibraciones, otro de los permisos para abrir un restaurante que se requiere es un documento donde se demuestre un estudio de impacto sonoro, donde se tomen estrategias para prevenir inconvenientes de salud para los clientes y su entorno.
- Plan de emergencia. En el sector de los restaurantes, constantemente hay aglomeración de personas, y existe la probabilidad de incendio y fugas de gas, por lo tanto se requiere tener un plan de emergencia y evacuación donde se contemplen también elementos de protección y primeros auxilios, para evitar los accidentes y pérdida de vidas de algún usuario en caso de un hecho desafortunado.
- Uso legal de la música. En algunos países la música está registrada por entidades, así que si se piensa amenizar el espacio con ella, se debe pagar y pedir un permiso para restaurante en el que se autorice el uso de los derechos de autor.
Teniendo en cuenta lo anterior, te aconsejamos llevar una carpeta con todos los documentos que se requieren para abrir tu negocio, pues probablemente tendrás que tenerlos a la mano durante el tiempo en el que trabajes en tu restaurante, y varios funcionarios te los pedirán para cualquier tipo de trámite.
Además, puedes hacer un calendario para el momento en que tengas que actualizar estos permisos para abrir un restaurante, pues normalmente éstas diligencias con el estado u otras entidades tienen una vigencia determinada, y en algunos casos cuando se pasan las fechas, recurren a las sanciones.
Dale apertura a tu proyecto a pesar de los trámites
Sabemos que a veces parece un poco extenuante pensar en todos los permisos que toca sacar para iniciar un negocio de comida, pues en realidad nosotros tenemos afán de darle apertura, empezar a producir y sacar publicidad lo antes posible. Sin embargo, es preciso entender que todo sueño requiere de mucho trabajo y superar problemas, y el tuyo no es la excepción.
Sigue los pasos que te hemos dado, y complementa estos contenidos con cada requisito que te pida el ayuntamiento de tu región. De esta manera te aseguramos que en un futuro no tendrás sorpresas legales, por incumplir con tu responsabilidad civil.
Guarda esta información. Te será de mucha utilidad para comenzar; a continuación podrás hacer cosas más divertidas y entusiasmantes que los trámites, pero créenos que estos consejos tienen la idea de evitarte dolores de cabeza.
No lo olvides, ¡Siempre es mejor empezar con el pie derecho!
