A la hora de seleccionar el local ideal para tu negocio, es preciso contemplar qué medidas son las más adecuadas para él, teniendo en cuenta el nivel, tipo de actividades, maquinaria que quieres que albergue, riesgo y el presupuesto con el que se cuente.
En teoría, no existen normas que especifiquen el tamaño perfecto para bares y restaurantes, incluso, antes de la pandemia, la superficie de los establecimientos nunca fue un elemento fundamental. Ahora, más allá de que se pueda o no tener un comercio en un espacio pequeño, todo está determinado por el aforo del local.
Sin embargo, más allá de las restricciones actuales, te hablaremos de los trámites y condiciones mínimas que deben ser consideradas a la hora de realizar el alquiler de tu lugar ideal para tu proyecto.
¿De qué sirve pensar en las medidas de mi local?
El espacio en el que dispondrás tu restaurante o bar es muy importante, pues determina las actividades que allí puedes desarrollar: la cantidad de personas que pueden entrar, el número de empleados que puedes tener, el ambiente que quieres ofrecer, y, en algunos casos, el valor que se pagará por el inmueble.
Cuando piensas en estas particularidades antes de ubicar tu establecimiento en algún lugar, tienes la posibilidad de elegir el lugar más adecuado, en el que cada toque y medida sea acorde a tus necesidades.
Además, te evitará futuros problemas, en los que, por ejemplo, hayas comprado mesas y sillas antes de tener el local, y cuando te decides por un espacio, te das cuenta de que son demasiado grandes para la superficie que elegiste.
Por otro lado, tener en cuenta las medidas de tu restaurante o bar, te ayudará a tener un plano del lugar. Con este te será más fácil pensar con anticipación en su distribución espacial, en su capacidad, en la ubicación de cada mesa y cada silla, y en la localización de la cocina y los baños.
¿Cuáles son las medidas perfectas de los bares y restaurantes?
Para establecer las medidas perfectas para bares y restaurantes, es preciso pensar en los objetivos de cada uno de estos, y las características con las que se las imagina el dueño.
Si por ejemplo, se quiere un espacio que sea para llevar comida únicamente, quizás el tamaño de unas mesas y unas sillas no sean determinantes para este tipo de establecimiento, y mejor, se le da prioridad a la barra, para hacer la entrega de los productos sobre esta superficie, y al espacio de la cocina, para poder realizar los alimentos.
El ejemplo anterior aplica para todo tipo de caso, por ejemplo, si queremos un bar en el que se pueda fumar y bailar, quizás los locales más apropiados para estos servicios, sean los que tienen terraza al aire libre, espacio para ubicar una barra, y una superficie lo suficientemente amplia para tener al público bailando.
Por esto, no hay manera de indicar cuáles son las medidas perfectas para bares y restaurantes, pues dependen de la concepción que cada persona tenga de su negocio, y de la distribución que quiera hacerse de este.
Sin embargo, se recomienda que a la hora de elegir, prime la seguridad y la comodidad, así que se debe evaluar que el espacio permita tener salidas de emergencia, cierre, circulaciones cómodas y baños y cocinas que cumplan con los requerimientos normativos de cada ciudad.
Además, ahora con el covid 19 o coronavirus, recomendamos que los espacios que permitan que las personas puedan cuidar su salud con cierto distanciamiento, que puedan contemplar estación de lavado de manos en un restaurante, y tenga ventilación, preferiblemente, natural .
¿Cómo calcular las medidas correctas de la cocina y el baño de bares y restaurantes?
Al pensar en los baños y cocina de restaurante medidas, una de las cosas más importante es, como se dijo antes, evaluar cuáles son las normas que rigen en tu ciudad, y así podrás darte una idea real de cuánto espacio necesitas mínimo para tu restaurante o bar.
Por otro lado, al ser estos espacios indispensables para el funcionamiento de los establecimientos y tener características especiales de higiene y uso, debe dársele prioridad también a la comodidad, y a la fácil limpieza y desinfección.
En el caso particular de los baños, es necesario que sean inclusivos, para que todo tipo de personas puedan utilizarlos, evitando que generen limitaciones o sean de difícil acceso. Además debe tenerse en cuenta que el número de cabinas deben corresponder al aforo permitido en el local.
En este sentido, se sugiere que la disposición y medidas de los baños y cocinas, esté determinado en relación a lo funcional y la higiene. Para las medidas cocina restaurante, es primordial que sea fácil y cómodo realizar actividades de cocción, almacenamiento y entrega de platos; y para el baño, que sea un espacio donde prime la disponibilidad de baterías o cabinas, y las medidas suficientes para disponer estaciones de lavado de manos.
