Pensar en el espacio de nuestro restaurante es fundamental para ofrecer a nuestros clientes una experiencia única que represente lo que queremos transmitir con nuestro lugar. Esto, evidentemente, va más allá de la preparación de la comida.
Darle prioridad a la distribución de nuestro restaurante, a los acabados y a su estilo permite poner a nuestro restaurante en un lugar más competitivo en el momento en el que ofrecemos un conjunto en el servicios, y no cosas por separado, como si una cosa no se complementara con la otra.
Además de temas de diseño, tener el plano de piso de nuestro negocio es benéfico en muchos otros ámbitos; por ejemplo, nos ayudará a tener una comunicación más fluida con nuestros empleados, pues de manera muy sencilla podrán ubicar el número de las mesas del local. Asimismo, la planta será el punto de partida para realizar el plano de evacuación, y teniendo esta planimetría, será más sencillo saber cuánta área tiene el restaurante y conocer su aforo.
Distribución de un restaurante o de una cafetería: más allá de ubicar mesas
A la hora de realizar el diseño y planta de mi restaurante es necesario tener sus medidas, un concepto claro de lo que quieres que tus clientes sientan en su visita, tener claro las zonas de un restaurante y conocer la ubicación de la cocina, baño, ventanas y puertas.
Lo anterior corresponde a la necesidad de generar una distribución con diseño, segura y eficiente. Para conseguirlo, aquí te contamos algunas consideraciones que puedes tener en cuenta:
- Ten claro lo que quieres proyectar. Para iniciar con el diseño de tu restaurante, y evitar problemas a futuro, debes entender tu negocio, tener un concepto y ser fiel a este en cada paso que des.
- Normas. Usualmente, cada edificio tiene normas de seguridad enfocadas a capacidad máxima, adecuaciones arquitectónicas o tipo de uso. Tenlas en cuenta, pues así podrás saber cuántas mesas es oportuno ubicar y qué cambios físicos puedes hacer.
- La cocina es fundamental. Si tendrás un restaurante o cafetería, el sistema de la cocina debe funcionar perfectamente; debe tener ventilación, ruta de acceso de los alimentos y salida de desechos, una circulación práctica para el movimiento del personal, y un aspecto acorde al alma del sitio.
- Funcionalidad y estética. En un restaurante es indispensable que el diseño vaya de la mano con la practicidad, por lo tanto cuando hagas el proyecto de distribución de tu negocio debes pensar en todo: ¿Por dónde entran y salen los comensales?, ¿Por dónde llega la materia prima para cocina?, ¿Cómo se sale en caso de emergencia?, ¿Cómo es el recorrido que hacen los camareros de la cocina a la mesa, y de la mesa a la caja?, ¿Hay mesas demasiado cerca a los baños?, ¿Qué mobiliario es el más adecuados para el espacio?.
- Accesibilidad. Asegúrate que en la planta contemplas la posibilidad de que todas y todos puedan ingresar sin ningún problema. Las personas en sillas de ruedas deben tener la facilidad de llegar al restaurante, y allí tener un espacio óptimo para su movilidad.
¿Cómo hacer el plano de mi restaurante?
Algunas veces tenemos clara la información teórica sobre cómo hacer que algo funcione; sin embargo, sabemos que en la práctica la cosa cambia de manera radical. Existen tantos tipos de plano de restaurante como imagenes de loncherias en internet, al igual que hay cientos de maneras de realizar plantas.
Con el objetivo de darte algunos tips y herramientas, te dejamos algunas maneras en las que puedes hacer la arquitectura de tu negocio. ¡Crea tu restaurante de manera rápida y eficiente!
- Busca ejemplos. Dependiendo de lo que quieras habrá muchas posibilidades, por lo tanto, antes de empezar ve a alguna página de internet y encuentra información que te sea de ayuda para inspirarte y tener referencia.
- Asesórate de arquitectos. A veces creemos que podemos hacer todo solos, pero hay personas que han estudiado para hacer nuestras ideas realidad, así que cuenta con ellos.
- Encuentra el instrumento que se adapte a tus necesidades. Los planos se pueden hacer en dibujo a mano o con herramientas digitales como autocad, u otros software para hacer dibujo arquitectónico de manera computarizada.
- No olvides que debe ser funcional. Ten en cuenta las medidas óptimas para que haya buena circulación y las personas tengan medidas óptimas y cómodas. Si no las conoces, busca en internet. Existen cientos de manuales que te ayudarán a no equivocarte.
- Usa un metro y elementos de referencia. Saca por tu cuenta las medidas de tu local para restaurante, y ubica algunos elementos como sillas y mesas que te ayuden a identificar el tamaño real del espacio.
- No te aferres. Al final un plano es un dibujo, si ves que en la realidad la distribución espacial de tu mobiliario funciona mejor de otra manera, cámbialo.
