Wiedza

Nawet najlepszy sprzęt gastronomiczny nie zastąpi dobrze przygotowanego menu restauracji

autor wpisu

Magdalena Kornelska
Specjalista ds. marketingu restauracji


Menu jest jednym z narzędzi marketingowych restauracji. Nie umniejszając roli sprzętu gastronomicznego i innych elementów, które obowiązkowo muszą pojawić się w każdym lokalu, warto pamiętać, że dobrze przygotowane menu ma ogromny wpływ na rentowność tego biznesu.


Nie jesteś pewien, czym się kierować, przygotowując menu restauracji? Zanim podasz je gościom, przeczytaj kilka uwag i wskazówek.



  1. Po pierwsze wystrzegaj się laminowanych menu. Są drogie i niepraktyczne. Zmiana jednej pozycji będzie wymagała wymiany całej karty.

  2. Podział dań nie powinien być przypadkowy. Najlepiej stosować się do zasady polegającej na umieszczaniu w menu kategorii zgodnie z kolejnością podawania posiłków - od przystawek do deserów. Napoje powinny znaleźć się na końcu.

  3. Jeżeli Twoją grupą docelową są rodziny, pamiętaj o przygotowaniu specjalnego menu dla dzieci. Jak się okazuje zdanie małych konsumentów wpływa na decyzje zakupowe rodziców. Stworzenie krótkiego, kolorowego menu dla najmłodszych nie jest kosztowne, a pozwala wygenerować spore zyski. Dołączając do niego zagadkę lub obrazek do pokolorowania, sprawisz, że dzieciaki będą chciały zostać u Ciebie dłużej.

  4. Nie podnoś cen hurtowo. W ten sposób odstraszysz nawet lojalnych klientów. Unikanie podwyżek też nie jest dobrym rozwiązaniem. Jeżeli koszty prowadzenia restauracji wzrastają, zmiany cen są uzasadnione. Staraj się jednak podnosić je stopniowo i rozkładać podwyżki w czasie. Wprowadzając zmiany na bieżąco, unikniesz lawiny niezadowolonych klientów.

  5. W karcie dań nie umieszczaj znaku “zł”. Operuj tylko liczbami. Podobno ludzie przeciętnie wydają od 10 do 20% więcej, kiedy karta dań pozbawiona jest symbolu jednostki monetarnej. Warto to przetestować.

  6. Menu musi być estetyczne i czytelne. Lepiej unikać wymyślnych, trudnych do odczytania czcionek. Warto też zwracać uwagę na ich rozmiar. Niewskazane są również skomplikowane nazwy potraw. Zawsze kiedy masz wątpliwości, przyjmuj punkt widzenia klienta. Weź do ręki menu i wyobraź sobie, że chcesz złożyć zamówienie. Poproś też o to osoby niezwiązane bezpośrednio z Twoją restauracją. Czy wszystko udało się przeczytać i dobrze wymówić? Jeżeli tak, jest w porządku.


Potrzebujesz doradztwa gastronomicznego? Skontaktuj się z nami.


comments powered by Disqus



>