UpMenu Blog

11 sposobów na wkurzenie obsługi restauracji

autor wpisu

Anna Muras
Prezes Zarządu UpMenu, Dyrektor działu konsultingu i sprzedaży


Nikt nie chce się przyznać, że jego zachowanie w restauracji jest irytujące dla innych gości i obsługi, a najbardziej irytujący ludzie najczęściej w ogóle nie zdają sobie z tego sprawy.

Dlatego też przyjrzeliśmy się zachowaniu gości restauracji i wybraliśmy 11 sytuacji, które mają potencjał na  irytowanie obsługi i są częstą przyczyną wymiernych strat dla restauratorów.

1. Samodzielne łączenie stołów.

Mimo, że wydaje się to błahe to jednak potrafi naprawdę zdenerwować nie tylko kelnerów, którzy mają nagle utrudniony dostęp do innych stołów ale też innych gości z uwagi na hałas i zamieszanie jak to powoduje. Najprostszym rozwiązaniem jest po prostu poprosić kelnera o wskazanie stołu z większą liczbą miejsc.


2. Zasypywanie słowami.

Gdy kelner pierwszy raz podchodzi do twojego stołu pozwól mu mówić - najczęściej ma do przekazania bardzo ważne rzeczy np. szacowany czas oczekiwania.


3. Szanuj przestrzeń osobistą.

Nigdy nie dotykaj kelnera, nawet gdy jest to tylko dotknięcie w ramię, pomyśl  co by było gdyby każdy wołając go ciągnął go za rękaw lub klepał po ramieniu.


4.Alergie.

Jeżeli jesteś uczulony na jakiś składnik kulturalnie poinformuj o tym kelnera/kelnerkę - dobrze znając menu pomogą ci wybrać odpowiednie danie lub powiedzą kucharzom by nie dodawali alergenu do Twojego dania.


5. KELNER TUTAJ!

Jeden kelner ma najczęściej kilka stołów do obsługi i naprawdę możesz poczekać te 30 sekund aż skończy przyjmować zamówienie innego klienta - zwłaszcza, że za każdym razem gdy wychodzi na sale patrzy na każdy stolik i na pewno Cię zauważy.



6. „Przepraszam mógł by Pan powtórzyć?”

Jeżeli już pytasz się o coś kelnera to nie ignoruj go i wysłuchaj jego odpowiedzi. Dzięki temu będziesz mógł cieszyć się posiłkiem bez nieporozumień.


7. „Chcę złożyć zamówienie… ale jeszcze się zastanowię.”

Czas kelnera jest cenny zwłaszcza jeżeli ma poświęcić tyle samo uwagi dla każdego gościa, dlatego gdy musi on czekać na twoją decyzję poproś by wrócił za kilka minut i nie każ mu bezczynnie czekać.


8. „Zrób miejsce”

Kelner niosąc jedzenie do stolika zabiera ze sobą kilka talerzy z których każdy sporo waży dlatego nie ustawiaj bezpośrednio przed sobą telefonu czy kawy, a gdy widzisz, że Twój kelner nie ma gdzie postawić zamówienia bądź uprzejmy i zrób mu miejsce.


9. „Komu w drogę temu czas.”

Gdy dostałeś już rachunek nadszedł czas by zapłacić i odejść, a nie siedzieć jeszcze godzinę i rozmawiać z osobą towarzyszącą, zwłaszcza gdy lokal jest zatłoczony i inni goście czekają na stolik.


10. Odsyłanie potraw do kucharza.

Jeżeli zamówiłeś stek średnio wysmażony, a dostałeś krwisty możesz go odesłać do kuchni,  ale gdy zamówiłeś sałatkę i odsyłasz ją bo nie lubisz szpinaku lub nie podobało Ci się przystrojenie jest to już naprawdę słaby powód zwłaszcza gdy zjadłeś już połowę.


11. Zadowolony z obsługi zostaw napiwek.

Pamiętaj, że znaczną część pensji kelnera stanowią napiwki. Dlatego jeżeli jesteś zadowolony z jego pracy, zostaw napiwek, w zwyczaju przyjmuje się zostawienie co najmniej 10% wartości zamówienia.







G miecznikowski

Cześć! Mam na imię Marta. Dzięki za zapisanie się na newsletter. Chciałabym jescze umówić się z Tobą na rozmowę aby pokazać działanie UpMenu.

Zamów prezentację UpMenu



comments powered by Disqus


>