Dziesiątki restauracji, z którymi każdego dnia rozmawiamy zadaje nam pytania w stylu:
– czy warto sprzedawać jedzenie przez Internet?
– czy moi klienci będą zamawiać online?
– ile można na tym zarobić?
Poniżej znajdziesz odpowiedź na tego typu pytania.
Internet zmienia branżę gastro
Na początek jednak garść danych jak technologia i Internet zmienił branżę gastronomiczną w ostatnich latach.
- 80% gospodarstw domowych korzysta z Internetu
- 64% wszystkich użytkowników Internetu w Polsce korzysta z Facebooka (śmiało możesz założyć, że Twoi klienci już tam są)
- 48% Polaków robi zakupy w sieci
Jeśli chodzi o branżę gastronomiczną i zamówienia online nasze badania wydają się potwierdzać trend:
- 50% zamówień u sporej części restauracji stanowią już zamówienia online (obok telefonicznych)
- 30% wszystkich płatności za zamówienia online to płatności elektroniczne
- 20-30% tyle więcej zamówień ma spora część restauracji w porównaniu z poprzednim rokiem
Podsumowując w najblizszych latach zamówienia w restauracjach w jeszcze większym stopniu przeniosą się z offline (telefon) do online. Ok. A ile można zarobić już teraz sprzedając jedzenie przez Internet?
Ile można zarobić na pizzerii
3100 zamówień i ponad 88 000 zł obrotu w jednym tylko małym lokalu. Tyle niektóre restauracje są w stanie “wycisnąć” z online kwartalnie. Dodajmy, że sprzedają z własnej strony bez pośrednictwa portali, którym musiałyby oddać znaczną (nawet 15%) z tego obrotu. Średnia wartość zamówienia wynosi prawie 29 zł (nasza średnia w pizzeriach jest akurat dużo wyższa i wynosi ok. 35 zł). Warto zwrócić też uwagę na konwersję, która wynosi od 18% do nawet 35% (czyli nawet 35 osób na 100 odwiedzających stronę zamawia online). Biorąc pod uwagę tradycyjny e-commerce jest ogromna (tam sprzedaż sięga najwyżej kilku procent). Jasno widoczny jest też trend. Ten sam lokal w tym samym okresie miał ok. 30% zamówień online więcej! W przypadku tego klienta śr. wartość zamówienia
1 kwartał 2017 
1 kwartał 2016 
1 kwartał 2016
Ile można zarobić na sushi
Sushi bije na głowę pizzerie pod względem obrotu. Najlepsi osiągają prawie 2400 zamówień kwartalnie ale przy obrocie sięgającym.. 300 000 zł (znów pojedynczy lokal niesieciowy) . Średnia wartość zamówienia oscyluje w graniach 80 – 120 zł za zamówienie (czyli jest kilkukrotnie wyższa niż w pizzeriach). Ciekawostką w “suszarniach” jest 14 luty czyli Walentynki. Tego dnia obroty skaczą nawet kilkukrotnie 🙂
Wzrost rok do roku liczyb zamówień wynosi ok. 20% (z 2049 do 2368, a obrót z 248 000 zł do 294 000 zł).
1 kwartał 2017
1 kwartał 2016 
1 kwartał 2016 
Ile można zarobić na innych rodzajach kuchnii
Tak naprawdę rodzaj kuchnii nie ma wielkiego znaczenia (nie licząc wyższych rachunków przy sushi). Jeden z naszych klientów sprzedający chińskie osiąga ponad 4000 zamówień i 139 000 zł kwartalnie (wzrost o 25% w stosunku do poprzedniego roku).
1 kwartał 2017
1 kwartał 2016
Wnioski
Trend pokazuje, że sprzedaż jedzenia przez Internet będzie rosła i z czasem zastąpi zamówienia telefoniczne (widoczny jest wzrost zamówień online 20-30% rok do roku). Nie ma się co dziwić. Zakupy online (nie tylko te jedzeniowe) są po prostu wygodniejsze i szybsze dla klientów. Restauracje, które zlekceważą ten trend mogą mieć w przyszłości problemy ze sprzedaża jedzenia w dowozach. Sprzedaż jedzenia przez Internet z własnej strony ma jeszcze kilka dodatkowych zalet jak mniejsze koszty niż przy korzystaniu z portalu czy dużo większe możliwości skalowania i zwiększania sprzedaży (np. dzięki automatycznej budowie bazy newsletter czy automatycznym przypominaniu się klientom, którzy nie zamawiali od jakiegoś czasu).
