Ankieta gastronomiczna to sposób na poznanie opinii naszych klientów. Możemy w niej zapytać nie tylko o serwowane dania, ale także o opinię na temat pracowników, czy usługi cateringowe. Tematem ankiety może być też przykładowe menu, nad którego wprowadzeniem zastanawiamy się od dłuższego czasu. Warto umiejętnie dobrać pytania i przeanalizować otrzymany feedback. Wiedza jest dla restauratora kluczem do sukcesu w tym biznesie.
Jak sprawdzić opinie klientów?
Wielu restauratorów zastanawia się, czym przyciągnąć klienta lub dlaczego liczba gości w ostatnich miesiącach spada. Odpowiedzią na wątpliwości, ale też kluczem do wdrożenia programu naprawczego jest ankieta satysfakcji klienta, inaczej nazywana ankietą gastronomiczną. Na ocenę restauracji często wpływają czynniki, z których istnienia nie zdajemy sobie sprawy. Podpowiadamy jak dobrać temat ankiety i gdzie znaleźć przykładowe kwestionariusze.
Ankiety gastronomiczne — dlaczego warto?
Ankieta badawcza to najlepszy sposób na zebranie opinii klientów, nie tylko na temat dotychczasowych usług, ale również zweryfikowanie nowych pomysłów. Kiedy warto dokonać oceny restauracji? Przede wszystkim warto takie badanie przeprowadzać cyklicznie. Nawet jeśli jesteś pasjonatem i masz dużą wiarę w to, co robisz, warto wiedzieć czym przyciągnąć klienta do restauracji lub jak go nie stracić. Jeśli nie widzisz błędów, pamiętaj, że każdy biznes ma swoje mocne i słabe strony. Wiele z nich wynika ze zmieniającego się rynku. Jeśli nie podążasz za trendami i potrzebami klientów, możesz zacząć ich tracić. Wiedza jest tutaj kluczem do sukcesu. Znając opinie odwiedzających, możesz na bieżąco reagować na to, co im się nie podoba.
Ankieta gastronomiczna ma jeszcze tę zaletę, że odbiorcy będą czuli się współtwórcami Twojego sukcesu. Klienci oczekują tego, że ich zdanie będzie brane pod uwagę, niezależnie w jakim biznesie działasz. Wykorzystaj te przewagi, zanim zrobi to konkurencja!
Bardzo ważnym jest aby Twoja restauracja szczyciła się pozytywnym feedbackiem wśród klientów. Zadowoleni klienci chętniej podzielą się informacją o nowej i urokliwej restauracji wśród swoich znajomych. Co więcej, zadowoleni klienci to zaangażowani klienci, a Ci coraz to częściej zostawiają recenzje online. Dobre recenzje mogą pomóc w przyciągnięciu nowych klientów dlatego nasz system UpMenu udostępnia funkcjonalność dzięki której klienci mogą zostawić opinię na temat ostatniego zamówienia.
Jak przeprowadzić ankietę badawczą?
Zanim przystąpisz do wyboru pytań, zastanów się, który kanał dystrybucji ankiety gastronomicznej da szansę dotarcia do największej liczby odbiorców. Masz do wyboru kilka opcji — możesz działać przysłowiowo na wszystkich frontach lub wybrać jeden format.
Ankieta tradycyjna czy w wersji cyfrowej?
- Tradycyjna ankieta drukowana sprawdzi się, jeśli nie prowadzisz mediów społecznościowych. Możesz poprosić o jej wypełnienie odwiedzających gości. Ma ten plus, że klienci zwykle chętnie wyrażają swoją opinię, ale też czują się zobowiązani do wypełnienia pozostawionego im dokumentu.
- Ankieta w wersji cyfrowej jest bardzo łatwa do przygotowania. Możesz wykorzystać gotowe szablony i przykładowe ankiety dostępne w sieci. Warto umieścić ją nie tylko na stronie internetowej, ale również na kanałach w social mediach. Do jej wypełnienia możesz zachęcić, umieszczając dedykowany post, a nawet ogłosić konkurs i spośród wszystkich, którzy wzięli w niej udział, wylosować np. voucher na kolację w Twojej restauracji.
Wiele osób związanych z gastronomią rezygnuje z badania oceny restauracji z obawy przed negatywnymi opiniami. Oczywiście mogą się one pojawić, ale należy je traktować jako źródło cennej wiedzy. Nie popełniaj więc tego błędu i już dziś przejrzyj, np. przykładowe ankiety dla sieci sprzedaży.
Jak wybrać odpowiednie pytania?
Wybór pytań zależy od tego, na jakim etapie biznesu właśnie się znajdujesz. Jeśli dopiero szukasz pomysłu na swoją wersję gastronomii, ankieta badawcza może pomóc w znalezieniu najlepszej lokalizacji, określeniu przedziału cen, które są akceptowane przez klientów, a także poznać profil przyszłych gości. To bardzo ważne, ponieważ w ten sposób możesz dopasować kuchnię i rodzaj dań do ich kulinarnych upodobań, ale też prowadzonego stylu życia i pracy. Inaczej komponuje się menu na wieczorne kolacje i spędzanie czasu wolnego, a inaczej dla ludzi, którzy wyskakują na szybki lunch w godzinach pracy i preferują jedzenie na wynos.
Określ temat ankiety
Czym innym jest ankieta konsumencka, kiedy chcesz poznać oceny oferowanych usług i opinie gości. Ocena usług bezpośrednio wiąże się z obsługą klienta. Dzięki niej dowiesz się, jak czują się klienci i jak są obsługiwani. Tego typu ankietę gastronomiczną powinieneś cyklicznie przeprowadzać, zwłaszcza jeśli zatrudniasz wielu pracowników.
Temat ankiety może dotyczyć też produktu — w tym wypadku Twojej kuchni. Jeśli pojawia się w niej negatywny feedback to sygnał, że w kuchni dzieje się coś niedobrego… Czasem klienci skarżą się na słabej jakości produkty, co łatwo naprawić, zmieniając dostawcę. Zmiana szefa kuchni jest trudniejsza, aby jej zapobiec, często wystarczy spokojna rozmowa z pracownikiem i wspólne opracowanie planu naprawy.
Co zrobić z zebranym feedbackiem?
Błędem jest przeprowadzanie ankiety gastronomicznej dla samego faktu, że się odbyła. Poznanie opinii klientów, nawet przy dobrze prosperującym biznesie, pomoże utrzymać, a nawet zwiększyć obroty. Co więcej, zmiany w menu, zwłaszcza te sezonowe są bardzo pożądane. Ocena restauracji to nie tylko określenie poziomu satysfakcji z bieżących usług i zebranie opinii. To również sposób na określenie strategii działania na kolejne miesiące, a także polityki cenowej. Pamiętaj, że ankieta konsumencka jest sposobem na budowanie lojalności Twoich klientów, którzy czują się nie tylko właściwie zaopiekowani, ale lubią, jeśli ich zdanie jest brane pod uwagę.
Odpowiedz na potrzeby klientów
Właściwe zrozumienie i wdrożenie feedbacku to program naprawczy, który uratował już niejeden biznes przed zamknięciem. Dlatego też:
- wyznacz cel,
- wybierz format,
- określ właściwe pytania,
- przeprowadź ankietę,
- i dokładnie przeanalizuj feedback!
