Zaskakujące wyniki przyniosło niedawne badanie naukowców z Uniwersytetu Cornell (USA). Przebadawszy zachowania 139 klientów jednej z nowojorskich restauracji odkryli wyraźną zależność pomiędzy ceną posiłku a opiniami klientów na temat smaku.
W eksperymencie ten sam otwarty bufet oferowano jednej grupie klientów w cenie 4$ a drugie w cenie dwukrotnie wyższej. Okazało się iż opinie osób płacących więcej za posiłek były aż w 11% przypadków bardziej pochlebne niż pośród osób które zapłaciły dwukrotnie mniej za to samo. Okazuje się że tak silne jest oddziaływanie podświadomego oczekiwania, iż cena jest powiązana z jakością.
Dodatkowym ciekawym efektem tego samego badania było to, iż osoby które za otwarty buffet zapłaciły mniej, częściej twierdziły, iż zjadły za dużo pomimo tego badane osoby w obydwu grupach zjadły de facto tyle samo.
W kolejnym badaniu tych samych naukowców odkryto zależność pomiędzy intensywnością oświetlenia a liczbą spożytych kalorii i opinii o posiłku. W restauracji z otwartym bufetem gdy światło było mniej intensywne klienci spożywali średnio o 175 kalorii mniej. Ich opinie o posiłku również były lepsze. Ma to prawdopodobniej związek z relatywnym odczuciem mniejszego pośpiechu w mniej intensywnie oświetlonym otoczeniu.