Wino jest nieodłącznym towarzyszem każdego dobrego posiłku i dlatego prawie wszystkie znaczące restauracje posiadają bogate menu win, a nawet zatrudniają własnego sommeliera. Co mogą zrobić właściciele lokali, których nie stać na zatrudnienie specjalisty. W odpowiedzi na ten problem biegli sommelierowie stworzyli listę 7 win, których należy unikać i alternatyw dla nich. Oto ona:
1. Wina włoskie
Wiele cenionych gatunków wina pochodzi z Włoch, jednak do tej grupy na pewno nie należy Pinot Grigio. Zamiast niego o wiele lepiej kupić Pinot Gris z Alzacji, które zdaniem specjalistów jest o wiele lepsze.
2. Wina różowe
Kalifornia jest domem dla wielu dobrych Zinfandels i mnóstwa White Zinfandels.
Jednak dla klientów którzy szukają dobrego różowego wina lepiej polecić te pochodzące z Francji.
[BLOG-CTA]
3. Wina toskańskie
Jeżeli w Twoim menu win znajduje się Chianti z Toskanii możesz spokojnie założyć, że będzie się dobrze sprzedawać. Jednak Chianti Classico z czarnym kogutem w logo będzie sprzedawać się o wiele lepiej.
4. Wino afrykańskie
Niewielu restauratorów decyduje się serwować klientom Pinotage z Południowej Afryki.
Smak tego wina opisywany przez zawodowych kiperów porównywany jest do palonej gumy i zardzewiałych gwoździ.
5. Pinot czy nie Pinot?
Na rynku dostępnych jest wiele Pinot Noir z Chile i to w bardzo korzystnych cenach, jednak wina te według specjalistów są „tylko” dobre. Dlatego też sugerują oni wybór znacznie lepszego Pinot Noire z Nowej Zelandii.
6. Wina czerwone
Podobnie jest z czerwonymi winami pochodzącymi z Niemiec, a wszystko z powodu zbyt chłodnego klimatu. To właśnie dlatego Niemieckie Rieslingi są uważane za jedne z najlepszych.
7. Wina portugalskie
Natomiast jeżeli chodzi o wina z Portugalii specjaliści przyznają, że jest kilka ciekawych propozycjii jednak ich cena sprawia, że dla restauracji są one nieopłacalne.
Podsumowanie
Niezależnie od możliwości Twojego lokalu warto mieć w ofercie klika win odpowiednio dobranych do oferowanych potraw i jedno lub dwa z wyższej półki na specjalne okazje, zwłaszcza, że coraz częściej zamożniejsi klienci mają większe wymagania i świadomość tego co się im oferuje.
Więcej o obsłudze zamożniejszych klientów w tym artykule:
https://www.upmenu.com/pl/blog/jak-zarabiac-na-najzamozniejszych-klientach/
Jeśli ten artykuł wydał Ci się interesujący – prześlij go swoim znajomym.
