UpMenu Blog

Jak smartfony generują straty w restauracjach.

autor wpisu

Anna Muras
Prezes Zarządu UpMenu, Dyrektor działu konsultingu i sprzedaży


Nie tak dawno temu pisaliśmy o spowolnieniu obsługi w restauracjach typu fast food.
http://www.upmenu.com/blog/3-powody-spowolnienia-obslugi-w-fastfoodach

Okazało się, że problem ten zaczyna dotykać również zwykłe lokale gastronomiczne,
coraz bardziej spowalniając ich pracę mimo lepiej skomponowanych menu i zwiększenia się liczby pracowników zatrudnianych w restauracjach.
Według restauratorów z USA przyczyną takiego stanu rzeczy są sami klienci. 
 

W 2004 roku czas jaki upływał od wejścia gościa do lokalu do złożenia zamówienia wynosił około 8 minut. Dziś jest to aż 21 minut!

Powodem tak znacznego wydłużenia się tego czasu są sami klienci, a dokładniej ich telefony komórkowe.
 

Wynika to z faktu, że zamiast dokonać wyboru i złożyć zamówienie klienci najpierw:

  • łączą się z siecią WiFi, 
  • robią zdjęcia,
  • dzielą się nimi na mediach społecznościowych,
  • wchodzą w interakcje online, zapominając o tym gdzie tak naprawdę są,
  • po prostu dzwonią do znajomych
Dowiedz się więcej jak wykrzystać media społecznościowe do promocji:
http://www.upmenu.com/blog/5-portali-spolecznosciowych-ktore-wspomagaja-sprzedaz-restauracji

Kolejnym problemem jest czas dostarczenia zamówienia na stół.

W roku 2004 było to zaledwie 6 minut, a na 45 klientów tylko 2 odsyłało zamówienie z powrotem do kuchni.


Dzisiaj zamówienia dostarczane są równie szybko zmieniła się jednak liczba zwrotów,  na 45 gości, 9 odsyła jedzenie do podgrzania. Jedzenia stygnie ponieważ goście spędzają średnio trzy minuty na fotografowaniu go, fotografowaniu siebie samych lub proszeniu kelnera o wykonanie zdjęcia grupowego.

Wszystkie te czynniki wpłynęły na ogólny czas jak klient spędza w restauracji, w 2004 było to średnio 65 minut, a dziś ten czas wynosi już 1h i 55 minut.



Nie bez znaczenia pozostaje też fakt, że sami klienci coraz częściej narzekają na zbyt wolną obsługę.

Skoro obsługa gości w lokalu jest coraz wolniejsza, może warto by się zastanowić nad zamawianiem i sprzedażą posiłków online? A może ograniczyć korzystanie z telefonów komórkowych w restauracji? Są już takie miejsca - zobacz na na przykład jak zrobiła to restauracja  Turner's w Birmingham.


Jeśli ten artykuł wydał Ci się ciekawy - podziel się nim ze znajomymi.

Jak radzisz sobie z tym problemem wśród swoich klientów? A może to nie dotyczy Twojej restauracji? - skomentuj poniżej.



G miecznikowski

Cześć! Mam na imię Marta. Dzięki za zapisanie się na newsletter. Chciałabym jescze umówić się z Tobą na rozmowę aby pokazać działanie UpMenu.

Zamów prezentację UpMenu



comments powered by Disqus


>