Kontakt Zaloguj Polski

Jak smartfony generują straty w restauracjach.

Marta Szczakowska

She has been with UpMenu for 8 years and her current position is Customer & Partners Program Specialist. Marta’s tasks include building good relations with current clients and business partners and acquiring new contacts. A horse riding enthusiast, dog and horse lover, chocoholic, 10-year-old boy’s mother, mentally an Italian.

Spis treści

Nie tak dawno temu pisaliśmy o spowolnieniu obsługi w restauracjach typu fast food.
https://www.upmenu.com/pl/blog/3-powody-spowolnienia-obslugi-w-fastfoodach

Okazało się, że problem ten zaczyna dotykać również zwykłe lokale gastronomiczne,
coraz bardziej spowalniając ich pracę mimo lepiej skomponowanych menu i zwiększenia się liczby pracowników zatrudnianych w restauracjach.
Według restauratorów z USA przyczyną takiego stanu rzeczy są sami klienci.

W 2004 roku czas jaki upływał od wejścia gościa do lokalu do złożenia zamówienia wynosił około 8 minut. Dziś jest to aż 21 minut!

Powodem tak znacznego wydłużenia się tego czasu są sami klienci, a dokładniej ich telefony komórkowe.

Wynika to z faktu, że zamiast dokonać wyboru i złożyć zamówienie klienci najpierw:

  • łączą się z siecią WiFi,
  • robią zdjęcia,
  • dzielą się nimi na mediach społecznościowych,
  • wchodzą w interakcje online, zapominając o tym gdzie tak naprawdę są,
  • po prostu dzwonią do znajomych

Dowiedz się więcej jak wykrzystać media społecznościowe do promocji:
http://www.upmenu.com/pl/blog/5-portali-spolecznosciowych-ktore-wspomagaja-sprzedaz-restauracji

Kolejnym problemem jest czas dostarczenia zamówienia na stół.

W roku 2004 było to zaledwie 6 minut, a na 45 klientów tylko 2 odsyłało zamówienie z powrotem do kuchni.

Dzisiaj zamówienia dostarczane są równie szybko zmieniła się jednak liczba zwrotów, na 45 gości, 9 odsyła jedzenie do podgrzania. Jedzenia stygnie ponieważ goście spędzają średnio trzy minuty na fotografowaniu go, fotografowaniu siebie samych lub proszeniu kelnera o wykonanie zdjęcia grupowego.

Wszystkie te czynniki wpłynęły na ogólny czas jak klient spędza w restauracji, w 2004 było to średnio 65 minut, a dziś ten czas wynosi już 1h i 55 minut.

Nie bez znaczenia pozostaje też fakt, że sami klienci coraz częściej narzekają na zbyt wolną obsługę.

Skoro obsługa gości w lokalu jest coraz wolniejsza, może warto by się zastanowić nad zamawianiem i sprzedażą posiłków online? A może ograniczyć korzystanie z telefonów komórkowych w restauracji? Są już takie miejsca – zobacz na na przykład jak zrobiła to restauracja Turner’s w Birmingham.

Jeśli ten artykuł wydał Ci się ciekawy – podziel się nim ze znajomymi.

Jak radzisz sobie z tym problemem wśród swoich klientów? A może to nie dotyczy Twojej restauracji? – skomentuj poniżej.

Marta Szczakowska

She has been with UpMenu for 8 years and her current position is Customer & Partners Program Specialist. Marta’s tasks include building good relations with current clients and business partners and acquiring new contacts. A horse riding enthusiast, dog and horse lover, chocoholic, 10-year-old boy’s mother, mentally an Italian.

Więcej od UpMenu:

if( !jQuery("body").hasClass("elementor-editor-active") ) { }

Jesteśmy do Twojej dyspozycji

Jesteśmy tu, aby pomóc, gdy nas potrzebujesz, niezależnie od tego, czy jesteś naszym klientem, czy nie.

Wypróbuj za darmo. Bez podpinania karty!