Jak otworzyć bar kanapkowy?

Bar kanapkowy nie musi oferować jedzenia typu fast-food. Dziś kanapki mogą być zdrowe, świetnie podane i pełne tradycyjnych bądź egzotycznych smaków. Coraz popularniejsze są dania na szybko również w wersji fit i wege. Jednak, aby otworzyć bar z kanapkami, konieczne jest uzyskanie pozwoleń i właściwe przygotowanie lokalu, aby przeszedł inspekcję sanepidu. Jeśli jesteś pasjonatem gastronomii i uważasz, że to najlepszy pomysł na biznes, nie zniechęcą Cię nawet najbardziej wygórowane wymagania. Jakie pozwolenia musi uwzględnić Twój biznesplan na bar kanapkowy? Podsumujmy.

  • Otwarcie baru z kanapkami wymaga założenia wspomnianej już działalności gospodarczej.
  • Jeśli masz już lokal, w którym otworzysz swoją małą gastronomię, pamiętaj, że czeka Cię kontrola z sanepidu. Bez pozwolenia na działalność z tej instytucji nie rozpoczniesz pracy.
  • Musisz też spełnić założenia Państwowej Inspekcji Handlowej.
  • Restauratorów obowiązuje również ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 roku o bezpieczeństwie żywności i żywienia. Są w niej zawarte wymagania i pozwolenia, które musisz uzyskać. 
  • Ponieważ Polska jest w Unii Europejskiej, właściciele gastronomii muszą też przestrzegać unijnych rozporządzeń, m.in. tego nr 853/2004, które ustanawia przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego.

Wspomniane wytyczne i pozwolenia obowiązują nawet wówczas, gdy zakładasz wprowadzenie systemu zamówień online, a kanapki często przygotowywane są z gotowych półproduktów.

Bar kanapkowy koszty

Bar kanapkowy może okazać się bardzo intratnym interesem, zwłaszcza że produkty, z których przyrządzasz dania, są stosunkowo tanie, szczególnie kupowane w hurtowych ilościach. Najdroższy jest zakup lub wynajęcie lokalu, zwłaszcza w atrakcyjnej lokalizacji, która zapewni gości już na starcie działalności. Intratnym miejscem będą okolice biurowców czy atrakcyjne dla turystów i zwiedzających uliczki. Pamiętaj, że lokal (własny lub wynajęty) może wymagać remontu, a na pewno konieczny będzie zakup wyposażenia. W końcu kanapki musisz przygotowywać w warunkach, które spełnią wymogi sanepidu.

Wyposażenie baru kanapkowego powinno obejmować też chłodnie i torby do przechowywania i przewozu żywności, jeśli planujesz świadczyć również usługi cateringowe. Od razu warto też pomyśleć o środkach transportu. Konieczny może okazać się skuter, a przy większych zamówieniach również samochód z dużą paką. Jeśli chodzi o transport, dobrym wyjściem jest również podpisanie umowy z firmą zewnętrzną, zajmującą się dowozem, np. dla osób, które korzystają z dedykowanej aplikacji. To pozwala nieco zmniejszyć koszty na starcie, zwłaszcza jeśli w pierwszych miesiącach nie realizujesz dużych zamówień.

Na koszty baru kanapkowego składają się też pracownicy, jeśli nie będziesz w stanie samodzielnie prowadzić swojego interesu. Może się to okazać trudne, jeśli zgromadzisz sporo klientów, liczących na szybką obsługę. Musisz uwzględnić też codzienne dostawy produktów, ponieważ aby zaistnieć dziś na rynku, dania muszą być przede wszystkim świeże. Nie będzie przesadą, jeśli na starcie konieczne okaże się wydanie 50 tys. złotych (zakładając tylko koszty wynajęcia lokalu). 70 tys. może okazać się potrzebne, jeśli interesuje Cię większy metraż, a ponad 100 tys., gdy od początku zakładasz własny transport. Warto wspomnieć, że koszty są szacunkowe i zakładają minimalne wydatki, z którymi musisz się liczyć. Przy większych inwestycjach mogą znacznie przekraczać limit 100 tys.

Bar kanapkowy wyposażenie

Wyposażenie zależy od oferty. Jeśli w menu baru kanapkowego są dania podawane na ciepło, musisz mieć piec lub piece do podgrzewania, kuchenkę, a nawet piec do pieczenia własnego chleba! Równie ważne są akcesoria chłodnicze — chłodziarki, zamrażarki, lodówki i lada chłodnicza, a także wspomniane akcesoria, które będą niezbędne przy transporcie jedzenia do klientów. W barze z kanapkami niezbędny jest ekspres do kawy — to must have, jeśli masz ofertę śniadaniową, a także kuchenka mikrofalowa i wszelkie akcesoria do gotowania i pieczenia. Niektóre półprodukty wymagają bowiem obróbki termicznej, zanim będą gotowe do spożycia.

Menu baru kanapkowego

Jeśli zastanawiasz się, czy bar kanapkowy się opłaca, pamiętaj, że poza lokalizacją i najwyższej klasy wyposażeniem ważne jest to, co zamierzasz serwować swoim gościom. Liczy się pomysł i to, co znajdzie się w menu baru kanapkowego. Twoje dania muszą być nie tylko pyszne, ale duże i świetnie zaprezentowane. Pamiętaj, że zanim goście skosztują kanapki, będą ją smakować oczami. 

Menu baru kanapkowego musi się wyróżniać od konkurencji, jeśli taka jest w pobliżu i co więcej, powinno być różnorodne. Do baru mogą trafić wielbiciele dań mięsnych, ale też weganie, wegetarianie, sportowcy, a także osoby, które nie tolerują laktozy czy glutenu! Dziś liczy się możliwość dopasowania dokładanie do potrzeb klientów. Pamiętaj, że biznes gastronomiczny lubi sezonowość i umiejętne wkomponowanie lokalnych smaków. Opinie Twoich klientów przekazywane tzw. pocztą pantoflową są równie ważne, jak najlepszy marketing i reklama!

Bar kanapkowy — czy się opłaca?

Wizja przyszłych dochodów jest zawsze tym, co pcha nas w kierunku nowych wyzwań, nawet jeśli niosą za sobą ryzyko inwestycji. To, czy bar kanapkowy się opłaci, zależy od wielu czynników. Pamiętaj jednak, że koszt przygotowania potraw z półproduktów jest stosunkowo niski, w porównaniu do klasycznych restauracji. Jeśli osiągniesz sukces, warto rozważyć na kolejnym etapie franczyzę. Tzw. dochód pasywny to szansa na realne pieniądze bez powtórnych finansowych nakładów. Doświadczeni restauratorzy twierdzą, że w końcu masz szansę zarabiać, nawet kiedy śpisz. 

Wypróbuj za darmo, bez zobowiązań przez pierwsze 7 dni