Kontakt Zaloguj Polski

Czy Twoja marża to 65%?

Marta Szczakowska

She has been with UpMenu for 8 years and her current position is Customer & Partners Program Specialist. Marta’s tasks include building good relations with current clients and business partners and acquiring new contacts. A horse riding enthusiast, dog and horse lover, chocoholic, 10-year-old boy’s mother, mentally an Italian.
Napisanie dobrego menu dla restauracji to naprawdę trudna sprawa ale kluczowa z punktu widzenia realistycznego biznesplanu. Poza ustaleniem listy oferowanych potraw trzeba też ustalić odpowiednie ceny to właśnie tutaj najczęściej zaczynają się problemy. Aby ich uniknąć najczęściej stosuję się 3 proste metody. Oto one

Spis treści

Napisanie dobrego menu dla restauracji to naprawdę trudna sprawa ale kluczowa z punktu widzenia realistycznego biznesplanu. Poza ustaleniem listy oferowanych potraw trzeba też ustalić odpowiednie ceny to właśnie tutaj najczęściej zaczynają się problemy. Aby ich uniknąć najczęściej stosuję się 3 proste metody. Oto one.

Rezerwacja Stolików

Uruchom rezerwację stolików w swojej restauracji

Więcej sprzedaży na miejscu i mniej porzuconych rezerwacji

Wypróbuj za darmo

1. Zasada jednej trzeciej.

Najogólniej rzecz biorąc chodzi tutaj aby koszt składników potrzebnych do wyprodukowania danej potrawy stanowił 30-35% jej ceny w menu czyli mniej więcej jedną trzecią .

Pozwala to w prosty sposób uwzględnić w cenie ponoszone przez nas koszty na surowce (1/3), pensje pracowników i opłaty (1/3) i nasz zysk(1/3).

2. Kontrola wagi i ilości.

Jednym z powodów dla których duże sieci restauracji są tak skuteczne jest to, że kucharze w nich pracujący mogą dokładnie kontrolować wagę i ilość składników potrzebnych na konkretną potrawę.

Pozwala to na określenie ile zużywamy składników i na ile potraw nam one wystarczą.

Program Lojalnościowy

Klienci, którzy przystępują do programu lojalnościowego, częściej wracają i wydają więcej.

Buduj lojalność, zaangażowanie i nagradzaj swoich najlepszych klientów. Pod własną marką.

Wypróbuj za darmo

Dla przykładu na opakowaniach krewetek podaje ilość sztuk, wiedząc ile jest ich w opakowaniu możemy łatwo ustalić cenę jednej sztuk, a jeżeli wiemy że na popularną sałatkę z krewetkami używamy dokładnie 6 sztuk to możemy łatwo wyliczyć cenę.

Kontrola wagi i ilości pozwala nie tylko oszczędzać surowce, ale też ułatwia planowanie produkcji i ustalenie cen.

3. Równowaga w menu.

Dużym problemem są wahania cen surowców które zmieniają się w zależności od wielu czynników. Aby zrównoważyć te wahania i uchronić się od strat i konieczności ciągłej aktualizacji cen w menu (co akurat w menu online nie jest trudne) powinny znajdować się też potrawy których koszty surowców są stabilne np.: dania z kurczaka, makaronu.

A Ty jak ustalasz ceny w swojej restauracji ?

Marta Szczakowska

She has been with UpMenu for 8 years and her current position is Customer & Partners Program Specialist. Marta’s tasks include building good relations with current clients and business partners and acquiring new contacts. A horse riding enthusiast, dog and horse lover, chocoholic, 10-year-old boy’s mother, mentally an Italian.

Powiązane artykuły

Jesteśmy do Twojej dyspozycji

Jesteśmy tu, aby pomóc, gdy nas potrzebujesz, niezależnie od tego, czy jesteś naszym klientem, czy nie.

Wypróbuj za darmo. Bez podpinania karty!