Restauratorzy powinni łączyć zdrowie i smak

Zmieniają się trendy. Klienci oczekują zdrowszego jedzenia. 

Na potrzeby World Menu Report przeprowadzano badania ankietowe w 10 krajach - w tym w Polsce. Raport tym razem skupia się na tematach związanych ze zdrowiem i odżywianiem, odpowiada między innymi na pytanie, jaki procent osób jedzących poza domem zwraca uwagę na zdrowsze dania.  66%  wszystkich badanych przyznaje, że poszukuje takich pozycji w menu, nawet jeżeli ostatecznie ich nie zamawia. Równocześnie 71% respondentów chce czerpać przyjemność z jedzenia.

W Polsce prawie połowa wszystkich Gości poszukuje zdrowszych dań. 86% oczekuje połączenia dwóch aspektów - zdrowia i przyjemności odczuwanej ze spożywania posiłku. Na pytanie “Co należy zrobić by dania były zdrowsze?” Polacy najczęściej odpowiadają:

• dodać dużą ilość warzyw
• obniżyć zawartość tłuszczu
• wykorzystywać świeże składniki
• zmniejszyć wielkość porcji
• obniżyć kaloryczność