Zmieniają się trendy. Klienci oczekują zdrowszego jedzenia.
Na potrzeby World Menu Report przeprowadzano badania ankietowe w 10 krajach – w tym w Polsce. Raport tym razem skupia się na tematach związanych ze zdrowiem i odżywianiem, odpowiada między innymi na pytanie, jaki procent osób jedzących poza domem zwraca uwagę na zdrowsze dania. 66% wszystkich badanych przyznaje, że poszukuje takich pozycji w menu, nawet jeżeli ostatecznie ich nie zamawia. Równocześnie 71% respondentów chce czerpać przyjemność z jedzenia.
W Polsce prawie połowa wszystkich Gości poszukuje zdrowszych dań. 86% oczekuje połączenia dwóch aspektów – zdrowia i przyjemności odczuwanej ze spożywania posiłku. Na pytanie “Co należy zrobić by dania były zdrowsze?” Polacy najczęściej odpowiadają:
- dodać dużą ilość warzyw
- obniżyć zawartość tłuszczu
- wykorzystywać świeże składniki
- zmniejszyć wielkość porcji
- obniżyć kaloryczność
Jak oceniacie Państwo możliwość zastosowania tych wskazówek w Waszej restauracji?
Zachęcamy też do zapoznania się z pełną wersją raportu:
