Kontakt Zaloguj Polski

Koszt otwarcia i prowadzenia restauracji w 2024

Spis treści

Chcesz otworzyć własny lokal i zastanawiasz się ile kosztuje otwarcie restauracji? Jakie czynniki wziąć pod uwagę, z jakimi wydatkami należy się liczyć i od czego zależą koszty otwarcia restauracji? Z tego artykułu dowiesz się, co wziąć pod uwagę, aby otworzyć własną restaurację. 

Aby otworzyć restaurację, musisz się najpierw przygotować. Zakładając, że masz już w głowie koncepcję lokalu gastronomicznego, który chcesz otworzyć, polecamy zacząć od napisania biznes planu, w którym dokonasz rzetelnej analizy rynku, konkurencji oraz zawrzesz szacowane koszty prowadzenia restauracji i potencjalne przychody. Biznesplan to dokument, który tworzy każdy przedsiębiorca, który ma w planach otwarcie firmy. 

Otworzenie restauracji wymaga również zrobienia analizy SWOT restauracji, która pomoże Ci zidentyfikować mocne i słabe strony Twojego pomysłu na działalność gospodarczą oraz ustalić potencjalne szanse i zagrożenia dla Twojej restauracji. 

Co wpływa na koszt otwarcia restauracji?

Wydatki związane z otwarciem restauracji są różne i zależne od: 

  • Wielkości restauracji – im większy lokal, tym nakłady związane z otwarciem lokalu w danym miejscu będą wyższe
  • Lokalizacji lokalu – jeśli planujesz prowadzenie restauracji w centrum miasta albo w zamożnej dzielnicy, musisz się liczyć z wyższymi opłatami niż na obrzeżach miasta
  • Miasta, w którym chcesz otworzyć biznes gastronomiczny – im większe miasto tym zazwyczaj wyższe opłaty
Jaki jest koszt otwarcia restauracji?

Szacuje się, że otwarcie restauracji wiąże się z wydatkiem w przedziale od 30 tys. zł w przypadku małej gastronomii do nawet 500 tys zł, gdy planujesz otworzyć luksusową restaurację. Jak widać, są to spore różnice w zakresie budżetu potrzebnego do rozpoczęcia prowadzenia własnego lokalu.

Ile pieniędzy potrzeba na otwarcie restauracji?

Zanim otworzymy restaurację, musimy zdać sobie sprawę z faktu, że budżet potrzebny do otwarcia restauracji składa się z trzech elementów. Są to:

Wycena inwestycji

Tutaj musisz wziąć pod uwagę wydatki takie jak:

  • Kupno lub wynajem lokalu – koszty będą różne zależnie od lokalizacji restauracji oraz miasta – im miasto będzie mniejsze, tym ceny kupna czy wynajmu będą niższe.
  • Koszty związane z pracami projektowymi – czyli przeanalizowanie rynku i konkurencji, a następnie zaprojektowanie kuchni restauracji, aby pracownicy mieli swobodny dostęp do urządzeń i spełnione zostały wszelkie zasady higieniczno-sanitarne, oraz jej wnętrza (meble, kolory, materiały, oświetlenie itp. Rozważ skorzystanie z usług architekta wnętrz).
  • Prace remontowe, które mogą obejmować np. malowanie, tworzenie ścianek działowych, montaż oświetlenia, klimatyzacji, systemu wodno-kanalizacyjnego itp.

Podsumowując, aby otworzyć małą restaurację musisz się liczyć z kwotą minimum 70 tys. zł, natomiast w przypadku planu otwarcia dużego lokalu koszt może wynieść nawet do 500 tys. zł.

Koszty jednorazowe otwarcia restauracji

W tym przypadku musisz wziąć pod uwagę wydatki na:

  • Wyposażenie restauracji – chodzi zarówno o wyposażenie kuchni w sprzęt kuchenny, naczynia, sztućce, piece, piekarniki, zmywarki itp., jak i samego lokalu w stoły, krzesła, kanapy czy zakup sprzętu biurowego niezbędnego do prowadzenia działalności
  • Sprzęt oraz systemy do obsługi płatności – terminale płatnicze, kasa fiskalna online itp.
  • Koszt zatrudnienia personelu – nakłady finansowe wiążące się z zamieszczaniem ogłoszeń, przeprowadzeniem rekrutacji oraz przeszkoleniem personelu
  • Koszty marketingu i promocji – ulotki, wydrukowanie menu restauracji, zorganizowanie uroczystego otwarcia restauracji itp.
  • Inne koszty – czyli np. koszt założenia działalności gospodarczej, koszt licencji i zezwoleń niezbędnych do prowadzenia własnej restauracji (np. pozwolenie na sprzedaż alkoholu, jeśli planujesz oferować klientom napoje alkoholowe), ubezpieczenie lokalu gastronomicznego, zaopatrzenie lokalu w zapasy jedzenia i napojów potrzebne na rozpoczęcie działalności, środki czystości i inne.

Aby dowiedzieć się więcej o wymogach formalnych, niezbędnym sprzęcie kuchennym i tworzeniu menu restauracji, sprawdź nasz artykuł jak otworzyć restaurację.

Prognozowane wyniki finansowe

To najważniejsza część wymagająca dokładnego wyliczenia, jaka będzie wielkość sprzedaży w Twoim lokalu, wysokość kosztów operacyjnych oraz jakie są prognozowane zyski. Symulacja wyników finansowych powinna być wykonana w podziale na miesiące, co najmniej na pierwszy rok działalności lokalu.

Dokonując wyliczeń weź pod uwagę sezonowość, różnice w ilości dni w poszczególnych miesiącach oraz uwzględnij niższą sprzedaż oraz podwyższone koszty operacyjne prowadzenia restauracji zwłaszcza w pierwszych miesiącach działalności.

Przykładowe prognozy finansowe wraz z wyliczenia uwzględniającymi rachunek zysków i strat oraz analizę wrażliwości możesz sprawdzić w artykule biznes plan restauracji.

Podstawowe problemy finansowe na początku działalności głównie wynikają z niedoszacowania kosztów otwarcia restauracji. Restauratorzy nie biorą pod uwagę, że lokal może nie być gotowy na czas, że mogą mieć opóźnienia w zdobywaniu niezbędnych zezwoleń potrzebnych do prowadzenia lokalu gastronomicznego. Znalezienie odpowiednich pracowników, przedłużający się remont, brakująca koncesja na alkohol czy dodatkowe odpłatne konsultacje z ekspertami mogą opóźnić otwarcie Twojego lokalu.

Najlepiej byłoby mieć odłożone pieniądze na wypadek pojawienia się nieprzewidzianych sytuacji oraz, w miarę możliwości, obniżyć koszty. Nie rekomendujemy cięcia kosztów na siłę, ale są pewne możliwości, które zmniejszą jednorazowe koszty związane z otwarciem restauracji.

Zamiast kupować nowe wyposażenie do kuchni możemy kupić używane lub je wynająć. To samo dotyczy stołów i krzeseł do wyposażenia lokalu oraz dekoracji. Warto poświęcić trochę czasu na przejrzenie ofert w Internecie, może uda nam się znaleźć tańsze rozwiązanie, zwłaszcza że nowe sprzęty do kuchni są drogie i znacząco wpływają na koszty otwarcia restauracji.

Skąd wziąć pieniądze na otwarcie lokalu?

Zakładając, że nie mamy własnych oszczędności, pierwszym rozwiązaniem przychodzącym na myśl jest wzięcie kredytu. Musimy się jednak liczyć z tym, że zazwyczaj wymagane jest zabezpieczenie, np. w postaci hipoteki na nieruchomość.

Druga opcja to dotacja na otwarcie działalności gospodarczej z Urzędu Pracy. Kwota takiej dotacji to maksymalnie 25.000 zł, więc jest zdecydowanie niższa niż kredyt o jaki możemy się ubiegać. Z drugiej strony podstawową zaletą takiej dotacji jest fakt, że jest ona bezzwrotna. Musisz się zarejestrować jako osoba bezrobotna, aby móc złożyć wniosek o taką dotację.

Trzecie rozwiązanie do dotacja unijna. Informacje o nowych dotacjach z UE pojawiają się w pierwszym kwartale każdego roku, możesz je znaleźć na stronie Wojewódzkiego Urzędu Pracy. Gdy znajdziesz odpowiedni projekt, składasz formularz rekrutacyjny, który następnie podlega weryfikacji merytorycznej i formalnej. Kwoty dofinansowania w ramach dotacji z UE wynoszą do 40 000 zł.

Ile kosztuje utrzymanie restauracji?

Miesięczne koszty prowadzenia restauracji wynoszą około 60-70 tysięcy w przypadku średniej wielkości lokalu. Kwota może wyglądać na bardzo dużą, ale weź pod uwagę, że są w niej uwzględnione koszt wynajmu lokalu, pensje pracowników, koncesje, pozwolenia oraz opłaty za płatności kartą.

Jeśli chcesz również prowadzić sprzedaż na wynos i z dowozem, rozważ stworzenie strony internetowej restauracji z systemem zamówień online. Zamówienia online zyskały popularność w ostatnich latach i warto mieć je w swojej ofercie.

Możesz skorzystać z kreatora stron www, wybrać jeden z dostępnych szablonów stron internetowych i samodzielnie zrobić stronę internetową dla Twojej restauracji, a następnie uruchomić na swojej stronie zamówienia online. Tutaj możesz sprawdzić jak stworzyć stronę internetową restauracji oraz ile kosztuje strona internetowa restauracji.

Strona WWW Restauracji
Twoja własna strona internetowa restauracji w kilka minut
Stwórz pięknie zaprojektowaną stronę internetową, która zamienia odwiedzających w klientów.

Podsumowanie

  • Aby otworzyć nową restaurację, przygotuj rzetelny biznes plan.
  • Koszty otwarcia restauracji wzrastają, jeśli otwierasz duży lokal w centrum dużego miasta lub w zamożnej dzielnicy.
  • Na koszty otwarcia restauracji wpływają: wycena inwestycji, koszty jednorazowe otwarcia lokalu oraz symulacja wyników finansowych.
  • Aby oszacować budżet potrzebny na rozpoczęcie działalności, weź pod uwagę wszystkie niezbędne formalności oraz zastanów się nad nieprzewidzianymi wydatkami, które mogą się pojawić w pierwszych miesiącach działalności.
  • Aby pozyskać środki na otworzenie restauracji możesz się ubiegać o kredyt w banku lub o dotację z Urzędu Pracy lub Unii Europejskiej.
  • Koszty prowadzenia restauracji wynoszą około 60-70 tysięcy miesięcznie.

FAQ

Otwarcie małej restauracji wymaga zdecydowanie mniejszych nakładów finansowych niż otwarcie dużego lokalu. Formalności związane z rozkręceniem biznesu są takie same jak w przypadku otwierania dużego lokalu, czyli musisz założyć działalność gospodarczą, przygotować biznesplan oraz przemyśleć możliwości finansowania Twojego lokalu. 

Jeśli chcesz otworzyć małą gastronomię, powinieneś się liczyć z kwotą minimum 30 tys. zł. Najczęściej budżet potrzebny na stworzenie i rozkręcenie małej gastronomii kształtuje się w przedziale od 70 tys. zł do 80 tys. zł.

Zarobki właściciela restauracji zazwyczaj kształtują się w przedziale od 8% do 15% wartości zamówienia. Aby restauratorzy zarabiali satysfakcjonująco, wielkość sprzedaży w restauracji musi być wysoka, co bezpośrednio wiąże z zapotrzebowaniem na obsługiwanie jak największej ilością gości odwiedzających lokal. Drugim czynnikiem wpływającym na zyski właścicieli gastronomii jest wysokość cen dań oferowanych w menu lokalu.

Środki na otwarcie restauracji można pozyskać z różnych źródeł. Popularne opcje to kredyty bankowe, inwestycje od prywatnych inwestorów lub aniołów biznesu, a także dotacje rządowe lub unijne. Można również rozważyć opcje finansowania społecznościowego lub partnerstwo biznesowe.

Picture of Agata Kubiak - Padkowska

Agata Kubiak - Padkowska

Specjalista ds. programu Klientów i Partnerów, pasjonatka tworzenia pomocnych treści dla restauracji.

Jak pomocny był ten post?

Udostępnij artykuł

Jesteśmy do Twojej dyspozycji

Jesteśmy tu, aby pomóc, gdy nas potrzebujesz, niezależnie od tego, czy jesteś naszym klientem, czy nie.

Wypróbuj za darmo. Bez podpinania karty!