Biznes Plan Restauracji: Jak Napisać + Przykłady i Wzór

Otwarcie restauracji może być bardzo lukratywnym biznesem, ale wymaga on dobrze przemyślanego planu biznesowego. Biznes plan jest kluczowym elementem, który pomoże Ci zrozumieć, jakie kroki należy podjąć, aby Twoja restauracja miała szansę na sukces. W tym artykule omówimy, jak napisać biznes plan dla restauracji od podstaw.

Zaprezentujemy kilka przykładów i wzorów, które pomogą Ci zrozumieć, jakie elementy powinny znaleźć się w tym dokumencie. Od rozwoju koncepcji, przez analizę rynku i konkurencji, po plan finansowy. Dzięki temu artykułowi będziesz miał solidną podstawę, aby stworzyć biznes plan dla swojej przyszłej restauracji lub ulepszyć obecnie działającą.

Czym jest biznes plan restauracji?

Biznes plan restauracji to dokument, który opisuje planowane działania, cele i strategie dla nowej lub istniejącej restauracji. Jest to ważny dokument dla każdego, kto chce otworzyć lub rozwinąć własny biznes gastronomiczny.

Jak napisać biznesplan restauracji (krok po kroku)?

• Krok 1: Zanim zaczniesz pisać plan, zbierz odpowiedzi na kilka ważnych pytań z listy poniżej.
• Krok 2: Jeśli otwierasz restaurację, która ma innowacyjny model biznesowy lepiej nie zaczynać od razu od pisania biznesplanu tylko od weryfikacji czy ten model ma szansę powodzenia. Użyj do tego Business Model Canvas opisanego w dalszej części artykułu.
  Jeśli restauracja ma tradycyjny model biznesowy (np. pizza w dowozie, sushi na miejscu, lokal bistro), który istnieje już na rynku, możesz pominąć ten krok i od razu tworzyć biznes plan.
• Krok 3: Stwórz biznesplan restauracji korzystając z gotowego szablonu (wzoru) opisanego poniżej.
• Krok 4: Wracaj do biznes planu regularnie co miesiąc w pierwszych miesiącach prowadzenia restauracji i minimum raz na rok w kolejnych latach. Biznes plan to żywy dokument, z który ma pomagać rozwijać Twoją restaurację.

Od czego zacząć pisanie biznes planu restauracji? (40+ pytań na start)

Pisanie biznes planu zacznij od odpowiedzenia na kilka ważnych pytań. Pytania nie tylko pomagają stworzyć dobry biznesplan, ale przede wszystkim pomagają zaprojektować biznes, który idealnie odpowiada Twoim potrzebom:

• Jaki cel chcesz osiągnąć? Po co zakładasz tę restaurację?
• Ile chciałbyś zarabiać miesięcznie? (nie mniej niż i dobrze by było).
• Ile gości muszę obsłużyć miesięcznie? Jak duży będzie lokal (jeśli będzie to lokal na miejscu)?
• Ile czasu dajesz sobie na realizację planu? Co zrobisz, gdy nie uda się osiągnąć zakładanych celów?
• Jak dużo (ile godzin) chciałbyś pracować w swojej restauracji?
• Jakie będą godziny otwarcia? Kto będzie zarządzał gdy nie będę dostępny?
• Jaki rodzaju restaurację chcę prowadzić? (np. pizzeria, bistro, a może fine dining).
• Jakiego rodzaju dostawy (obsługę) będę oferował? (na miejscu, wynosy, dowozy).
• Czy będę oferował lokal na miejscu? Jeśli tak ile miejsc?
• Na jakim obszarze będę działał?
• Kto będzie moim klientem? Ilu jest takich potencjalnych klientów?
• Ile tego typu restauracji jest na obszarze, w którym chcę działać?
• Jak moja restauracja się wyróżni? Co będzie tym jednym najważniejszym wyróżnikiem?
• Jak widzę siebie w mojej restauracji za 5 lat? (np. Chcę w niej aktywnie pracować? Tylko zarządzać? Sprzedać? Przekazać dzieciom? A może zatrudnić managera i mieć dochód pasywny?).
• Ile osób chciałbym zatrudniać? Kogo muszę zatrudnić? Jak ich znajdę?
• Czy umiem zarządzać restauracją? Czy umiem zarządzać ludźmi? (jeśli nie jakie szkolenia zrobić?).
• Jakie metryki będę na bieżąco śledził? (np. food cost, ruch na stronie www, liczbę gości na miejscu, konwersję na stronie www, konwersję w lokalu, opinie).
• Jak będzie wyglądać moja restauracja wewnątrz? (dekoracja sali i wystrój z uwzględnieniem mebli, kolorystyka, a także logo i wygląd menu, czy strony internetowej, jak również wygląd talerzy i sztućców).
• Jaki będzie klimat mojej restauracji? (Atmosfera i ogólne wrażenie, na które wpływają dekoracja, oświetlenie, muzyka, ale również temperatura czy zapachy w restauracji)
• Jak chcę zbudować atmosferę? (Oświetlenie i muzyka do restauracji – Tymi dwoma możesz zbudować bardzo wiele. Pamiętaj o tym, że aby używać muzyki w miejscu publicznym musisz mieć wykupione prawa w ZAIKSie. Oświetlenie może zamienić ponurą piwnicę w przytulne i ciepłe miejsce do pogawędek z przyjaciółmi – przemyśl jaki efekt chcesz uzyskać).
• Jak będzie wyglądało menu mojej restauracji?
  Ogólna tematyka menu – czy będzie to rodzinna pizzeria a może restauracja pełna egzotycznych smaków. Od tego punktu najlepiej zacząć budować cały koncept.
  Przykładowe menu – to ono może być sposobem przyciągnięcia Twoich potencjalnych inwestorów niezależnie od tego czy jest to instytucja finansowa, czy przyjaciele. Dobrze napisane i atrakcyjne wyglądające menu pomoże Ci sprzedać swój pomysł niezależnie od tego czy jest to mały bar typu fast food, czy ekskluzywna restauracja. To właśnie menu jest twoim narzędziem sprzedaży nr 1.

Po co pisać biznesplan?

• Biznes plan to po plan działania. Przestaniesz marzyć, a zaczniesz zamieniać pomysł na realny plan biznesu.
• Prowadzenie biznesu to praca “w firmie”. Tworzenie biznesplanu to praca “na firmie”, czyli jej projektowanie i usprawnianie.
• Biznes plan pozwoli Ci zweryfikować Twoje założenia, za rok, dwa czy pięć lat (to mega satysfakcjonujące obserwowanie też jak Twoja wiedza z każdym rokiem się powiększa).
• Napisanie biznesplanu pozwala przełożyć naszą wizję na konkretny projekt i plan działania. Pozwala też przemyśleć w jakim stopniu nasz pomysł na biznes to przepis na sukces, a co musimy jeszcze dopracować.
• Stworzenie biznesplanu pomoże Ci ocenić realność Twojego marzenia i możliwości jego realizacji, a także sprawdzić szanse jego powodzenia i oszacować ryzyko, które musisz ponieść.
• Biznes plan zmusza do konkretów. Jeśli nie znasz odpowiedzi na jakieś pytanie zawarte w naszym przewodniku, to znaczy, że w tym obszarze możesz działać po omacku, co jest bardzo ryzykowne.
• Jeśli już prowadzisz restaurację i nie masz planu napraw ten błąd. “Jakiś” plan powinna mieć każda restauracja.

Kiedy warto pisać biznesplan?

• Naszym zdaniem zawsze 🙂 Jeśli otwierasz restaurację i nie masz spisanych oraz wyliczonych podstawowych elementów swojego biznesu (oraz nie weryfikujesz ich regularnie) to skazujesz się na porażkę.
• Tylko regularne analizowanie wyników restauracji, planowanie kolejnych ruchów (w postaci biznesplanu) pozwala Ci mieć pełną kontrolę nad restauracją.
• Oczywiście zewnętrzną motywacją jest poszukiwanie inwestora lub wsparcia (wtedy jesteś zmuszony stworzyć tego typu dokument).

Biznes plan restauracja wzór

Typowy biznesplan restauracji zawiera:

1. Streszczenie biznesplanu (ang. Executive Summary).
2. Opis restauracji (ang. Restaurant description).
3. Analiza rynku i konkurencji (ang. Market Analysis, Location Analysis).
   • Analiza rynku.
   • Analiza konkurencji.
   • Analiza SWOT.
4. Plan inwestycyjny (analiza kosztów; ang. Cost Analysis, Financial Analysis).
   • Koszty inwestycyjne (jednorazowe na start).
   • Koszty operacyjne (stałe koszty miesięczne).
5. Prognoza finansowa (ang. Financial Projections).
   • Rachunek zysków i strat.
   • Analiza progu rentowności.
   • Analiza wrażliwości.
6. Zespół (ang. Employees, Founders).
   • Założyciele.
   • Pracownicy.
7. Plan marketingowy (ang. Marketing plan).
8. Opis wizji dalszego rozwoju restauracji.

1. Streszczenie biznesplanu

Streszczenie biznesplanu powinno zawierać:

• Misja, wizja, wartości.
• Opis koncepcji restauracji.
• Dlaczego ten pomysł okaże się sukcesem?
• Jak chcesz zrealizować ten plan.
• Koszty.
• Zyski i zwrot z inwestycji.

Streszczenie powinno być napisane na samym końcu po tym jak napisz cały biznes plan.

Ideą streszczenia jest podsumowanie biznes planu i przekazanie czytelnikowi najważniejszych informacji w bardzo zwięzłej formie (max. 600 słów, czyli ok. 1-2 strony) tak, aby zachęcić go do przeczytania całego dokumentu.

Omów tylko kluczowe aspekty Twojego pomysłu na biznes. Stosuj punkty!

2. Opis restauracji

Celem tej sekcji jest przedstawienie szczegółów Twojej restauracji. Nie powinno w niej zabraknąć takich elementów:

• Misja i wizja
  • Misja: po co istniejemy?
  • Wizja: co chcemy osiągnąć w ciągu 1,2 i 5 lat.
• Struktura
  • Rodzaj firmy: czy Twoja restauracja jest jednoosobową działalnością gospodarczą, spółką czy inną firmą?
• Koncept restauracji
  • Nazwa restauracji.
  • Typ restauracji: określ typ restauracji np. bistro, fine dining itd.
  • Lokalizacja: napisz dokładnie, gdzie znajduje się (lub może się znajdować) Twoja nowa restauracja i dlaczego wybrałeś to miejsce?
  • Styl lokalu: jakie będą kolory, atmosfera, dekoracje, muzyka itd.
  • Sposoby realizacji zamówień: tylko na miejscu, tylko w dostawie, oba sposoby.
  • Godziny pracy: w jakich godzinach lokal będzie otwarty. Dlaczego akurat w tych?
• Menu
  • Typ serwowanej kuchni:
  • Szkic menu: załącz przykładowe menu, jakie chcesz oferować (projektuj je zgodnie z zasadami menu engineering)
  • 1-3 wyróżniki od konkurencji (ang. Unique Selling Points)

3. Analiza rynku i konkurencji

O ile nie wprowadzamy na rynek prawdziwej innowacji – a może szczególnie wtedy – powinniśmy przeanalizować dogłębnie przestrzeń do stworzenia naszego lokalu, czyli rynek i konkurencję w branży gastronomicznej.

Przeanalizuj rynek i konkurencję, skupiając się na następujących elementach:

Analiza rynku

Kluczem do sukcesu każdej restauracji są jej klienci. Wiedza o tym jak wygląda struktura demograficzna, preferencje i nawyki od strony klientów są krytycznym elementem biznes planu.

• Grupa docelowa: Pomyśl o tym, kto będzie Twoim klientem. Zastanów się nad jego wiekiem, zainteresowaniami, oczekiwaniami i tym, jak do niego trafić.
• Potrzeby na rynku: Opisz, jakie potrzeby ma rynek i w jaki sposób Twoja restauracja je zaspokoi.
• Wielkość grupy docelowej: Ustal, jaka jest liczba potencjalnych klientów na rynku, na którym zamierzasz działać.
• Trendy na rynku: Użyj wiarygodnych informacji, aby pokazać, że ludzie będą zainteresowani Twoim pomysłem na restaurację. Dowiedz się, jakie są obecne trendy i jak się rozwija branża gastronomiczna.

Analiza konkurencji

Sprawdź inne restauracje, które są lub mogą być Twoją konkurencją.

• Lista konkurencyjnych restauracji w Twoim obszarze.
• Przychód i ilość zamówień, jakie mogą osiągać: Oszacuj, ile takie restauracje mogą zarabiać.
• Menu i ceny: Przeanalizuj, co te lokale oferują i w jakich cenach. Spróbuj wyliczyć ich food cost.
• Działania marketingowe konkurencji: Zobacz, co sprawia, że odnoszą sukcesy i co jest ich słabością.
• Przewagi konkurencyjne: Co będzie Twoją przewagą?

Analiza SWOT
Skrót pochodzi od angielskich słów: S jak Strengths – mocne strony, W jak Weaknesses, czyli słabe strony, O jak Opportunities – szanse, T jak Threats – zagrożenia.

Pola S i W są związane z teraźniejszością i sytuacją restauracji na moment startu. Podczas gdy pola O i T są związane z powodzeniem naszego projektu w przyszłości.

Warto taką analizę przeprowadzić w formie tabelki:

4. Plan inwestycyjny (analiza kosztów)

W tej części przedstawisz koszty związane z początkową inwestycją oraz plan wydatków na pierwszy rok działalności.

Wypisz koszty, dzieląc je na 2 osobne grupy:

• Koszty inwestycyjne (jednorazowe na start).
• Koszty operacyjne (stałe koszty miesięczne).

Po otworzeniu restauracji weryfikuj koszty prowadzenia restauracji regularnie najlepiej raz w miesiącu.

Koszty inwestycyjne obejmują m.in:

• Wynajem lub zakup nieruchomości.
• Remont i adaptacja lokalu.
• Zakup wyposażenia kuchennego:
  • Piekarnik.
  • Kuchenka gazowa.
  • Lodówka i zamrażarka.
  • Zmywarka.
  • Mikser, blender, robot kuchenny.
  • Naczynia, sztućce, garnki, patelnie.
• Zakup mebli i wyposażenia sali:
  • Stoły.
  • Krzesła.
  • Bufet.
  • Dekoracje.
  • Oświetlenie.
  • Stroje robocze dla obsługi (jeśli planujemy jednolite umundurowanie dla obsługi).
• Oprogramowanie i sprzęt IT:
  • Oprogramowanie POS.
  • Terminale płatnicze.
  • Sprzęt komputerowy do systemu POS.
• Koszty marketingu i promocji:
  • Logo.
  • Strona www z zamówieniami online.
  • Karta menu.
  • Ulotki.
  • Potykacze.
  • Ubezpieczenie lokalu i wyposażenia.
  • Koszty organizacyjno prawne (np. regulaminy, dokumentacja HACCP).

• Koszty związane z pozwoleniami i licencjami (np. zezwolenie na sprzedaż alkoholu).

• Koszty szkoleń zewnętrznych.
• Koszty operacyjne obejmują m.in:
  • Wynajem nieruchomości (jeśli lokal jest wynajmowany).

• Opłaty za media:
  • Energia elektryczna.
  • Gaz.
  • Woda.
• Płace dla personelu:
  • Szef kuchni.
  • Kucharze.
  • Kelnerzy.
  • Zmywacze naczyń.
• Zakup żywności i napojów.
• Koszty utrzymania i serwisowania sprzętu.
• Opłaty za usługi:
  • Sprzątanie.
  • Obsługa systemu POS.
  • System zamówień online.
  • Prowizje dla zewnętrznych portali
• Ubezpieczenie dla pracowników.
• Koszty marketingu i promocji:
  • Reklama online i offline.
  • Materiały drukowane.
  • Prowadzenie mediów społecznościowych.
  • Pozycjonowanie strony (SEO).
• Podatki i opłaty.

5. Prognoza finansowa

Prognoza finansowa składa się z 3 elementów:

• Rachunek zysków i strat: Pokazuje jaki obrót i zyski wygenerujesz.
• Analiza progu rentowności: Pokazuje kiedy restauracja stanie się rentowna.
• Analiza wrażliwości: Pokazuje co się dzieje z obrotem i zyskiem w przypadku scenariuszy negatywnych (np. 50% spadku obrotu przez 3 miesiące).

Rachunek zysków i strat

Będziesz musiał oszacować wartość sprzedaży, biorąc pod uwagę wielkość Twojej restauracji, docelowy rynek, wielkość sprzedaży i foodcost. Zestawiając to z kosztami, otrzymasz prognozę zysków i strat.

Rachunek zysków i strat najłatwiej zrobić w postaci tabelki:

Analiza progu rentowności

Inwestorzy będą chcieli wiedzieć, jakie przychody będziesz musiał generować każdego miesiąca, aby osiągnąć rentowność po uwzględnieniu wszystkich kosztów stałych i operacyjnych. W analizie powinieneś pokazać, jak zamierzasz wygenerować potrzebne przychody, nawet w trudniejszych miesiącach z niższym poziomem sprzedaży.

Analiza wrażliwości
Warto ją wykonać, aby ocenić scenariusz negatywny: kiedy konkurencja będzie większa i będziemy musieli obniżyć ceny, kiedy stracimy kluczowych pracowników, kiedy nastąpi spadek sprzedaży o 10 czy 20 % w stosunku od tego, jaką zakładamy.

Pozwoli nam to lepiej przygotować się na różne rodzaje kryzysu pod kątem finansowym i zmniejszyć poziom stresu, kiedy taka sytuacja zaistnieje.

Analizę wrażliwości zrób w postaci tabelki

6. Zespół

Biznes to ludzie. Opisz, jak będzie wyglądał Twój zespół, dzieląc go na dwie grupy:

• Założyciele.
• Pracownicy.

Założyciele

Jeśli szukasz inwestora, ten obszar może być dla niego krytyczny.

Opisz założycieli:

• Lista założycieli.
• Doświadczenie.
• Sukcesy.

Pracownicy

Pomyśl od razu, które stanowiska są niezbędne do codziennego funkcjonowania lokalu jak np. kelner czy kucharz, a które wystarczą jako doraźna pomoc.

Przemyśl, jakie osoby o potrzebnych Ci kompetencjach już znasz a jakich będziesz musiał poszukać lub wyszkolić swojego pracownika od początku. Koszt niezbędnych szkoleń też warto uwzględnić w biznesplanie.

Opisz zespół, który musisz zbudować:

• Lista nazw stanowisk.
• Obowiązki.
• Wynagrodzenie.
• Rodzaj umowy.

7. Plan marketingowy

Idealnie, aby Twój plan marketingowy obejmował poniższe elementy. W osobnym artykule opisujemy jak robić skuteczny marketing restauracji.

• Budowa brandu (Logo, kolory, slogan)
• Budowa własnej strony www
• Sprzedaż jedzenie online z własnej strony www (jako główny sposób
• Sprzedaż jedzenia przez zewnętrzne portale (jako dodatek)
• Uruchomienie zamówień od stolika
• Uruchomienie programu lojalnościowego
• Lista działań jak zdobędziesz klientów offline?
  • Ulotki.
  • Radio.
  • PR.
  • Eventy.
• Lista działań jak zdobędziesz klientów online?
  • Czy będziesz prowadził social media?
  • Czy będziesz realizował marketing SEO (w wyszukiwarkach)?
  • Czy dodasz wizytówkę w Google Maps?
  • Czy będziesz realizował kampanie email, SMS i jak często? Jak zbudujesz bazę?
  • Czy będziesz prowadził bloga?
  • Czy będziesz prowadził newsletter?
  • Czy będziesz robił płatne reklamy Google Ads i Facebook Ads?
• Czy będziesz oferował promocje? Jakie?

8. Opis wizji dalszego rozwoju restauracji

Wyznaczenie sobie kierunku rozwoju ma ogromne znaczenie już na początku swojego biznesu. Wyznaczając sobie cele, które chcemy osiągnąć w określonym czasie, powinniśmy zacząć od tych szerszych, dochodząc do tych na poziomie codzienności. Warto również zastanowić się jakimi sposobami chcemy dane cele osiągnąć.

Regularna analiza celów, które założyliśmy sobie na początku i ich weryfikacja w trakcie realizowania projektu pozwoli nam na zmiany w marketingu, sposobie obsługi czy menu na bieżąco a tym samym wpłynie na efektywne zarządzanie i zminimalizowanie strat. Wizja, którą kierujemy się otwierając nowy lokal, powinna jasno wynikać z biznesplanu restauracji, tak samo jak nasz pomysł jak sprawić by udało się osiągnąć zamierzone cele. Warto rozważyć też najpopularniejsze metody obsługi gości w celu dopasowania do naszej działalności.

Przykładowy biznesplan restauracji

Aby stworzyć ten biznesplan, przyjęliśmy założenie, że przyszły restaurator jest kucharzem z kilkuletnim doświadczeniem, który chce założyć własną małą restaurację typu bistro skupioną na obsłudze pobliskich biurowców (pracownicy biurowi) i wyższych uczelni (pracownicy uczelni, studenci).

Kwoty podane w artykule są jedynie szacunkowe i mają pokazywać mechanizmy obliczeń, ale nie należy ich traktować miarodajnie i opierać na nich kalkulację własnego biznesplanu.

Business Model Canvas: Biznes plan restauracji na jednej kartce papieru

Kto czyta stustronicowe dokumenty opisujące pomysł na biznes? Jeśli nie lubisz lania wody, a chcesz prosto opisać swoją wizję nowoczesnej restauracji i przetestować jak się sprawdzi w rzeczywistości, lean canvas to rozwiązanie dla Ciebie.

To biznesplan, który mieści się na jednej kartce papieru.

Co to jest Business Model Canvas?

Business Model Canvas oznacza po prostu odchudzoną wersję dokumentu do planowania biznesu. Tę koncepcję stworzył Ash Maurya.

Więcej na jego temat znajdziecie na stronie: LEANSTACK

To nie tylko zmiana na poziomie ilościowym, ale i jakościowym. Maurya stworzył model biznesowego myślenia, który pomaga wyeliminować taką restaurację lub inny biznes, który już na starcie budzi duże wątpliwości co do jego powodzenia, chociażby ze względu na to, że nikt nie będzie chciał kupić oferowanego przez nas produktu. Jego motto to: życie jest zbyt krótkie, by budować coś, czego nikt nie chce.

Głównym celem było wsparcie komunikacji i uproszczenie sposobu opowiadania o swoim pomyśle. Tak by można było go streścić inwestorowi w ciągu 1 minuty. A tyle wystarczy, by ogarnąć wzrokiem kartkę A4 zamiast przekopywania się przez cały dokument.

Kiedy wybrać tradycyjny biznes plan, a kiedy Business Model Canvas?

W naszej ocenie idealnie najpierw zawsze zaczynać od business model canvas jako szkicu. Czyli sposób tworzenia idealnego biznes planu restauracji jest taki:

• Zaczynasz od rozpisania kilku business model canvas, aby złapać pomysły na model biznesowy restauracji.
• Bawisz się tym modelem. Testuj Z.
• Jeśli z wielu modeli wyłania się ten wiodący, który chcesz zrealizować zaczynasz rozpisywać go dokładnie jako biznes plan restauracji gdzie dokładnie analizujesz rynek, rozpisujesz koszty, zyski, plan działań marketingowych.

Business Model Canvas: wzór i przykład

1. Problem – wymień te potrzeby i problemy, które już istnieją na rynku, nie wymyślaj nowych. Najlepiej wymień te 3, które są najbardziej istotne.
2. Alternatywy rozwiązań – opis, w jaki sposób radzą sobie obecnie Twoi potencjalni klienci, jakie rozwiązania oferuje im konkurencja.
3. Modelowi klienci – zastanów się, kto ma problemy z punktu 1, możesz zrobić podział pod kątem wieku lub zachowań klientów.
4. Otwarci na nowe rozwiązania – pomyśl, jaka grupa może stać się ambasadorem Twojej restauracji.
5. Rozwiązanie – wymień, jakie proponujesz rozwiązania problemów i potrzeb dla swoich klientów.
6. Propozycja wyjątkowej wartości – dlaczego rozwiązania, które proponujesz i Twój pomysł na biznes jest wyjątkowy, streść to w kilku zdaniach.
7. Kanały – jakimi kanałami marketingowymi będziesz docierał do swoich klientów, czy będą to kampanie Google Ads, czy raczej profil na Facebooku, partnerstwo z inną marką lub osobą.
8. Przychody – w jaki sposób Twoja restauracja będzie na siebie zarabiać, czy będą to tylko zamówienia w lokalu, czy również catering itd.
9. Kluczowe aktywności – ustal jakie będą mierniki Twojego sukcesu poza finansowymi, np. ilość klientów, którzy dokonali zamówienia albo wystawili pozytywną opinię na Twojej stronie.
10. Wyróżnik Twojej restauracji – to, czego konkurencja ani łatwo nie kupi, ani łatwo tego nie podrobi, jeśli np. posiadasz sekretne przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie lub celebryta odpowiadający Twojemu modelowemu klientowi postanowił się u Ciebie stołować.

Jak stworzyć biznes plan restauracji korzystając z Business Model Canvas?

• Stwórz lean canvas wypełniając wszystkie pola za jednym posiedzeniem
• Skup się przede wszystkim na stanie obecnym, nie próbuj przewidywać co się wydarzy później.
• Wypełnij pola zgodnie z porządkiem: 1 problem i modelowi klienci 2 propozycja wyjątkowej wartości 3 rozwiązanie 4 kanały 5 przychody 6 kluczowe aktywności 7 wyróżnik Twojej restauracji.
• Jeśli nie wiesz, jak uzupełnić dane pole – pozostaw je puste, na początkowym etapie lean canvas będzie się zmieniał w wyniku testów, które przeprowadzisz
• jeśli istnieje kilka grup docelowych, do których chcesz skierować ofertę Twojej restauracji – przygotuj dla nich oddzielne wersje, a następnie wybierz tą, która jest najbardziej prawdopodobna.
• Przeprowadzaj testy – sprawdź, czy Twoje rozwiązania problemu są odpowiedzią na potrzeby rynku, czy Twój sposób dystrybucji trafi do modelowego klienta itd.

Business Model Canvas do pobrania (przykład)

Pobierz przygotowany przez nas przykładowy lean canvas dla małego lokalu gastronomicznego, który ma dawać zdrowe obiady domowe z dowozem do domu lub pracy.

Więcej od UpMenu:

Powiązane funkcje: